泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
7 a" J/ O. e& F* I$ [# k' c* F _tvb now,tvbnow,bttvb
' Y5 v ^# o/ @6 i) ]扑開麪包湧出蟹肉/ ^3 ? d: c$ R1 [$ L ~" I
' x& f* g! Z+ {* B9 t/ Y# ?公仔箱論壇■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
@& L; I' A, | q6 g2 W% V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ^; P7 h: f: }2 Q- D% R
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。
# m' {6 y+ @/ @$ G! x6 e8 L7 m( ~tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. |" A% p4 u7 o
( u/ q2 I- v3 s5 j; S■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。5 p3 g6 M: C- `8 C. V
- k( I% v) o( M9 @/ Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- B$ `& Y. ?6 L6 o
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
: f& n, ~9 [: |9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r* t% e8 `$ z3 v% B0 c1 ^3 c
: |3 J R) ]: @; Zos.tvboxnow.com■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
5 o8 [" b" R2 K# R7 |+ ^7 K% c' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U. Q+ h; }, L5 eos.tvboxnow.com $ O$ T* P4 w! O. I
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。( o/ t# p4 r; Y g: V5 e
8 t2 i) P1 H7 s- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `. l3 ], z) M/ }7 Y■盆菜$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& E Q: i, }' d8 J
3 r3 H a2 l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」 t- t u8 Q+ u4 V
* z; t- r9 t9 N E; n/ V! `
9 ^* R* X9 e! J) Q8 C9 C1 v7 K公仔箱論壇■荷目鮮蝦魚肉$148/ c+ J) W; {4 Q# c) j3 }; L; s8 q: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ ^* `1 l& u0 P
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
6 Y8 Y; U* N4 j. P: y. n) b" `
& M: t7 d" k+ _9 Sos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com6 [# t; f* e" B& B, J
■小霸王$148( t% G; m: w4 P/ N0 I
/ L) \% ` z$ n. utvb now,tvbnow,bttvb $ x# k, I4 z+ l$ ]& J
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。
4 \* [5 a; t& Q( `tvb now,tvbnow,bttvb
" i% i8 Y" d, T) B2 i" R, Y公仔箱論壇乳豬皮脆似薯片 公仔箱論壇" e8 Y6 q2 o6 T
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」
0 m! N# t! c2 Q0 W& Ktvb now,tvbnow,bttvb& I8 h) H3 ^, b2 s5 `' u
 , E2 n8 S/ S q' g8 W" ]9 v2 f, M
■ 2泰太炒飯$108
' N/ i8 [8 t7 \, _. I6 _6 h( c
% E4 t+ C% R# `1 u g0 u% I
( Q( R8 r- u% D5 m. x7 Z2 gtvb now,tvbnow,bttvb ( p. h! f* y% l0 q
■泰不醬$621 B9 m8 D; i$ S* l7 r5 n7 U
os.tvboxnow.com; U7 }9 ^9 b* [, e% o
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。
% M! \3 `3 V: H公仔箱論壇
/ h% I7 m4 C2 _! b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 u' F: {! l6 p5 ~! M
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。公仔箱論壇- b; N. r6 @5 d) s
6 y! _' ? E5 {4 Q$ ]0 ^7 _) q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l: Z! p0 V5 ^, Itvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。公仔箱論壇+ h6 L! r. b0 Q# H- Q' B7 Z
, ?& f+ Z' G& B8 e+ L4 u6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t% U- ^# ^. @& A( p- qos.tvboxnow.com■芒果糯米飯$52
7 L1 N; {2 _- |; B3 h
. ~2 A* t* H7 V W7 F6 z8 Ros.tvboxnow.com os.tvboxnow.com/ K- v. r0 K9 c7 |
■陶瓷咖喱魚柳$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~ s$ Z/ n* Q* O' O
7 X4 u, A3 Y0 w- K; L: w3 B: E
2泰太公仔箱論壇! u, F& P2 l; \& k
地址：西貢白沙灣白沙灣中心
: O, d$ h1 P Z4 ]3 ?5 fos.tvboxnow.com B8 f: C* u( X
 |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 