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制作工艺：炒os.tvboxnow.com( z6 E5 c& ]# q; h- j# V
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口味：味香辣，肉鲜嫩0 }) L2 {; x+ `: Z; H
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；: k# n7 O! \' ~' X+ Q0 J7 x' s9 I1 x
. U& R) s6 B6 t* D. oos.tvboxnow.com2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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- o3 X, w, U+ _/ K3 ~) ~ E$ I" ^公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；4 e. S3 m `2 D; ?' S
( m% M) y. ]- @, Z" d, D8 Ios.tvboxnow.com6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 e+ r) y4 U) x8 y
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇8 W1 r# U# r/ m3 C" m
6 q# l& d- Y5 ?2 x3 ?* Z0 V9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 |5 z& F1 ^3 x f* S
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇1 r" C$ h9 O" f4 h' k7 Z0 j
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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