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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩, y1 F. V! o! j6 c. I) o2 \
y5 ] j! l5 y. C8 e2 T1 E公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, b$ ~4 a$ }% t! S. l# x
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操 作:公仔箱論壇7 G7 ^: x$ G+ M# K! w1 j2 m
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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0 v0 c0 [; }- f" w- w5 Y: w! f公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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0 B X4 |, g: {os.tvboxnow.com5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 k( P- H! R0 z* c \7 `
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇/ ^+ ?5 o$ B8 W1 m- F6 }: |
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9 a( v8 N4 d* d% P; M2 Wos.tvboxnow.com9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇- b# z( b( v- W2 X" w _ ]
" L, M% x$ B/ |( _* ^ X/ o10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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