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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
; \( b" k: {6 P9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [6 s8 Y9 M, ^9 H) a [1 c主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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9 e0 ^! I4 N4 B/ V$ X v3 q3 b; b, ^tvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 H" M& L2 `3 g, e5 O+ g
* R& c J7 A& N: C4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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q# {) R o) Y1 f& Y6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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* h% X+ F ]6 o% T公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；: |: G9 B$ S4 J+ ^7 P }; D3 q @
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇8 p' b6 s7 @& p( q6 x) B9 D
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇6 [+ p1 X2 T+ j) @( B. |
3 }, y: c. O8 J1 ]' s! pos.tvboxnow.com10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb w0 _7 a: c( O6 u! X
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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