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制作工艺：炒
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8 E; t7 W3 ~. r d; a公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩os.tvboxnow.com& I( z X" n" `- p
, T' l: M" L; E( L+ a' K" Y; m3 H& M主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。" c* _2 E4 t$ e& S
6 ?3 f5 K( m' ]$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:
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" K# r6 O* j" M! y8 f0 \tvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；% e4 _. R8 j3 T! D$ B0 L
# k( y! W* T: Z8 W% v5 C公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；) Y* q" g' {6 B& d1 i1 k; x
$ V$ e3 X7 r8 {7 i3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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. ^' `/ z' m1 c( P- B7 e6 S5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 e# w* z; ~
. N) v) J! U2 J1 h* Q3 P5 otvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇( z# g$ D* _; }
d- K: Q6 w/ | g, {tvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇' z l. f7 M' j f% e$ G
- n3 W, v+ v# W& O; ?/ `10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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