緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb$ \: v" }6 y7 s. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 N3 e! F L% d' x
七百萬裝修費
8 G8 G! z. ~: K* h, k; a8 l 4 b. P( p$ @6 A4 a0 D) a
■總廚陳健仁師傅
2 E/ T5 S8 H' M" Y" u7 Z公仔箱論壇6 `, B; Y1 B! L1 e# }. i
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。os.tvboxnow.com/ ^, X; _# l6 T5 C: O, V$ U0 A
* W1 j0 l: s8 h) N( y- h7 P; Vos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" w" x- O3 L
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。os.tvboxnow.com. u) e! K. W: y! k
7 G0 k: V3 n7 w$ Y: _' p; P+ v
9 c9 f; a3 j$ c$ Z4 O2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. X2 D6 z3 P( F. W6 O3 m) c7 H
4 V- e. Z9 i! I4 l2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。. R1 M% K# l; a0 a
. {# v7 d; P; R+ e9 E$ _+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q: p1 x" H' y; d/ c* d2 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& J8 q" G4 Q1 o& I |
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。os.tvboxnow.com% c. Y0 x& P" z) t4 f1 ^
+ r5 I1 _2 }5 Q7 [3 utvb now,tvbnow,bttvb
0 w7 @. @3 t0 j% g4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
, o( y6 x% Y7 w+ i5 \: A! n
1 }+ R9 v" E9 A8 a: `7 W os.tvboxnow.com( O' d2 b8 m; W% J1 x+ V/ N+ K/ |
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
' { @. e' Y9 @# i8 B. N3 w l" Z5 q; L/ ~, v/ Q ?
8 s1 D0 w- k$ ttvb now,tvbnow,bttvb6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。公仔箱論壇; M% q6 K+ W, x- X& |- w" h8 C: f# I
公仔箱論壇2 n( n6 Q2 D9 d- P
 os.tvboxnow.com/ {& Q; E1 o" k
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。tvb now,tvbnow,bttvb- R) K1 l0 I( U m7 p# X' a6 A6 c
9 c3 @8 P' N$ k裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
3 u* Z7 U" H! K2 V* Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 d/ e. J6 s4 ^8 K/ z/ H- H% tos.tvboxnow.com
0 b' Y3 ~6 p) z- a& t. K. N■碧綠蝦餃皇$28
( J M$ t' ~+ u! \- b/ R
; S& f! i$ H. Z" r1 u, k' K% e+ W N公仔箱論壇
8 o' C# R0 f7 \7 ]9 V: R1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$32
5 L9 c' ?! C! z& C4 m j% {os.tvboxnow.com
! y$ U6 C6 M3 V. o( p* Dos.tvboxnow.com三斤重雞少肥膩
1 ]/ v3 i+ c; t9 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' A8 e: ~7 k+ V
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
! c% y6 {$ H \& {. R3 J
?9 Y5 w: N& d2 m' O- G8 S( ptvb now,tvbnow,bttvb小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 3 t- \' l) x& s8 M
b; [! w: }+ h" l" r# E' Dos.tvboxnow.com厚切黑松露片鋪面
' b0 v' \( k1 B' L/ [- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb& s9 ~+ \. ?( b9 m5 E5 ` R# D
- q3 N2 D1 L( e7 |6 {6 w: t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' i6 ^! s# W u9 R
■漁湯海鮮雜菜煲$118) k3 A3 |9 R" c6 E
/ j; r9 }9 R ^/ l! {9 v F2 H8 b公仔箱論壇
0 w1 U2 h3 Z2 v0 `os.tvboxnow.com■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
6 o) ]1 |! q0 ^4 d& l公仔箱論壇os.tvboxnow.com% R/ y2 I# R! Y" q
 3 c$ s, }, h/ g i2 M+ K
■砂鍋鮑魚雞煲$238
2 ]/ @( F1 h( v. Q6 g9 jtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y% e/ r( z2 C: Q9 K4 h' G {os.tvboxnow.com $ I3 u( Z- {& G# `
■黑松露西蘭花帶子$198
, i: p, \# n! P' r K公仔箱論壇9 Z# `0 n, I A' ?. l$ O& |5 e
李公館tvb now,tvbnow,bttvb$ O- J5 B& R. j1 f: \
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
7 q" ^0 ]- c& r0 h( L2 I) r2 F) C) H
 + J7 f. k6 L* B% Y
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 