材料公仔箱論壇. j9 Q) d% [ y9 g
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
* I0 A6 x1 V3 p( m& t9 ^5 F( j9 y6 u" h, T/ A( w
$ T/ H' }; u- r% {/ o: T做法
3 p" p* o' L7 z) M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。0 e4 p( D6 V2 z+ s) p
tvb now,tvbnow,bttvb8 g. s) B4 x" s; |& z, \$ D
2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇7 X( S9 T7 e7 {; H4 M3 U! |
8 G7 J S0 y* U" G- A$ jos.tvboxnow.com3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。os.tvboxnow.com1 Y6 X- M0 R7 r! \3 n6 z% h; O9 U1 W
w" A5 |2 [) d [& {5 I4 Z- L5 J4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。os.tvboxnow.com) P( U4 M" I$ G9 M0 F
: i4 x, V+ _9 uos.tvboxnow.com5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
/ F+ m( Z5 Z( a- v4 J; S+ V公仔箱論壇
, L; C# U- A F: }4 Q/ l( N R
1 s! i) Y/ j( c貼士os.tvboxnow.com8 T! b7 A7 Q9 F7 J
三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
| 