[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。公仔箱論壇1 r1 h6 d3 ^& {
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
+ E( E- {3 }8 |( q公仔箱論壇種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，公仔箱論壇( S/ o7 v6 V% G% S
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb* E. t! S8 N, c  h4 e
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
- f0 D& d. X4 y- K8 r# }( [tvb now,tvbnow,bttvb並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
, ~, l, \4 C3 e! i* ~$ sos.tvboxnow.comBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
- a7 B- F! o: H* u2 {tvb now,tvbnow,bttvb且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。tvb now,tvbnow,bttvb3 S, d6 G5 {$ Z) ~
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。! B# f* e/ `: {9 B6 N! T4 c* F$ S1 @
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02148luong

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xiaojunjun

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