[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
) b8 Z0 w8 a4 c, w6 E7 _% Xos.tvboxnow.comBeaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
# D, H" a% o/ T! Z種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，os.tvboxnow.com# Y/ ]+ ~; w/ o5 d- V7 u
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，% B2 Y. _% {1 }7 \; T2 y
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 x5 c3 b' R4 X, ~/ p
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。公仔箱論壇. ?. E- E* J4 Q5 G: q
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，公仔箱論壇3 ~3 u4 \+ n' P7 T1 D5 l
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
( J6 A! ?. h3 d2 Qtvb now,tvbnow,bttvb開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。' X) y9 G7 [3 `  C! n

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02148luong

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xiaojunjun

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