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制作工艺：炒
1 G0 z. ^3 y3 V: _公仔箱論壇
! M* [- a% \3 ^7 f公仔箱論壇口味：鲜嫩清香
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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操 作:公仔箱論壇* E5 k* W- h. F2 r+ R' G5 G6 l ~) G2 a
2 y* G1 O, u \; W+ c3 M$ {os.tvboxnow.com1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ j4 V; j# y
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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0 c6 V* U( E/ M; h& k3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb" q, {& `) G1 f( a$ s* V
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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