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口味：鲜嫩清香, F$ L! w# R- }$ W/ N
# h5 ^/ d& H2 @! qtvb now,tvbnow,bttvb主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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操 作:tvb now,tvbnow,bttvb) \6 N/ ?8 s' Q8 O+ Z- ]5 D% _0 ^, t, p
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇 l" m4 a' l3 N5 i, ]( u" A
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。- E9 X- ]1 @- E2 P& D7 C& u, Z
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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