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2 W0 j# L; c$ ^( L制作工艺：炒: h9 W. H4 g% R/ {/ R
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口味：鲜嫩清香# A$ C9 \; C; t# x( g
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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% h+ f. d% B, y/ A/ eos.tvboxnow.com操 作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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/ B8 m4 f* J7 D: B3 Q公仔箱論壇2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 r$ f! K2 W" r0 ?1 r: }
* d1 z/ R3 {3 @ E& Z' R/ ros.tvboxnow.com3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb* |) C+ Z) }% e4 ^& m
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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