[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒& }- S# @9 _% x

- \0 m! z) D$ E' f% X/ {2 |os.tvboxnow.com口味：鲜嫩清香os.tvboxnow.com. J! f( ]/ Y# W  `4 J* a2 A

3 \; B5 D  y% u2 r6 h% F主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。tvb now,tvbnow,bttvb# h$ E2 M' Q, ^( e( k

9 e& }- _: t' Q& ^3 P7 L公仔箱論壇操　　作:公仔箱論壇+ _" b7 L$ {. ?
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 b5 T  U' k/ Q8 H
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 J! o; g2 H  f5 W8 D7 a

7 G5 T6 O/ t% P* o! |tvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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