提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。公仔箱論壇+ n6 Y) v ~# V. m+ ~' }
' v/ h* P1 E5 o( Z# U3 Dos.tvboxnow.com剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。os.tvboxnow.com4 l& v# K" D9 |( M$ p3 B) }
7 T- Y8 n+ E8 E! \. R# T5 g. L$ j自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。, o$ U' o0 N+ Q1 L& g
, C: J# u6 ~# }. h: K' j為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。os.tvboxnow.com& ]! b' A4 I8 u" y# I) f+ J
! x6 u, s1 K1 }5 R' S餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。 m, l6 b0 o0 g( H7 j
6 I+ }/ R: H! G, [) r% o ~餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
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為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。0 Z; c) J Y% l' K9 K9 F# A7 v
* \4 I8 d M) o8 Y8 t t2 P! otvb now,tvbnow,bttvb黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
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/ t3 s( }7 l, h% w+ f+ n" N) I6 ?反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb( |: s% ]3 g. l# r [# M) T
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煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。9 d$ o) L& M* _. V" |5 v: S
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雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
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除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。公仔箱論壇5 b4 `5 b y1 S/ e* {" |+ p
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發表於 2011-3-22 08:20 AM
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