提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
& [5 x1 R9 B: U0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# M$ M S4 m+ J- m* J; j0 e剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。os.tvboxnow.com, T6 j; t, O- d3 N
os.tvboxnow.com0 T: y; N- Y p" _) C7 k2 m7 N) J/ @
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
) P3 C7 u2 K C. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F) n, {6 M5 d公仔箱論壇為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
! g( I# B0 q$ I4 s+ q公仔箱論壇, H+ `/ R* R7 C: U
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。) n2 R( B) o: i( E3 p0 I! a/ K: b$ F
3 q8 o8 f# e+ o0 A% {
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。公仔箱論壇2 O3 {/ U+ D3 |8 b& F8 u9 h5 X1 g O
6 {9 J# j7 v4 }/ A+ ?os.tvboxnow.com為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
& b! u' H A2 \! M+ P! Oos.tvboxnow.com8 C u" ^7 Y2 D- W( V1 W
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。* ~( f/ j1 I& Q% d% q
os.tvboxnow.com: }, m5 v/ E( O, f9 W- i4 G
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
8 ^6 D: Q8 ]. e4 _; b公仔箱論壇/ z6 a, s- r4 u& C
煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
0 k% H4 u) k/ `# ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! [9 z. L- I+ u: [2 n( J
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
2 ~( E9 R9 c( W- \2 fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 s# e2 C) @ Q- M) ^ Y! N$ ~0 ]
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
. `* |0 r5 q/ v4 w |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 