日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
. z$ G% q1 `+ T) i) P5 ?4 Y! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 T: U5 u; n: M# n" o
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： 公仔箱論壇/ R, Z$ \" @% b6 z" g
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
% j A @- @4 J. {0 @, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O! c- A% D: K# L& x0.15至 0.25微希屬正常含量
1 ]0 t* ]% j' J, q os.tvboxnow.com& ?3 b- O& |* P }- n4 d7 ]- S
+ T1 u# j+ y W& C+ e8 O3 Q) j; F4 e8 t
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
) G, u8 G/ e# E+ }, n1 U
( M. k! K: l) r; M. C7 H2 L公仔箱論壇2.9mm闊米粒更有嚼勁
! g7 t' \5 w0 htvb now,tvbnow,bttvb說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
. g9 t q+ W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. N" n4 j: F2 r X' n# U
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: t8 P2 {% z* g
* @5 R. r) A% Y, d" h/ N公仔箱論壇獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
/ p# k' F+ l6 [- }0 @! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 A3 ^) ?. j4 y9 s( h9 t; W6 f
帆立貝味噌燒$160
9 T6 G, k7 o2 o* ^ tvb now,tvbnow,bttvb: \8 v+ V; A" @- m: E, V7 ^
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
+ `% r5 m' {+ d) D) [os.tvboxnow.com! u/ N+ C% f+ c A! \8 M9 ]
紫菜青瓜卷 6粒$80
+ z. b% V f' htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& Z, j6 F; v+ W$ ?
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 * w- ~. @ s G: O; s
8 f. d+ l4 K+ s1 W# ^6 }鐵板牛油帆立貝$150
5 R y( l# S) g7 z% O公仔箱論壇
1 e* t. ?4 V- q7 U- [在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。os.tvboxnow.com% W* g% R2 J3 e1 y W `5 v
* b( f$ L+ \7 B& V0 g+ L; n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果醬油燒飯糰$90
, k8 r: X8 W( h* E/ X os.tvboxnow.com% o2 ]1 D* |7 o' C/ R# b
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
9 B0 ^. e8 {8 e: c" E1 {6 w9 L1 F' Los.tvboxnow.com
: M! X8 y/ r% Z& |+ Z2 O# E! w% [公仔箱論壇鮑魚連殼煮不縮水公仔箱論壇/ C5 ^2 h. e- r0 ?6 y% @9 u
 g4 o7 q5 p8 h/ g _ p
os.tvboxnow.com- Q2 O7 A" d6 L' \
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
1 _7 k* B9 O* F* _; E' P! L7 Los.tvboxnow.com
3 p0 F/ f4 i1 [1 kos.tvboxnow.com無輻射盛宴1.天婦羅
. S/ {4 K. V& F, e# I公仔箱論壇
7 P/ \4 C0 B# W! Z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 公仔箱論壇* S: O. z8 W7 u, ~ l
* w9 D0 G4 g% G8 U9 p5 n2.香煎銀鱈配活海老虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ [ W( c4 t- p7 ?* m2 \. u
% \1 [& Z3 {% h& W& X& p: ]3 P懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
+ t4 J4 L# g H) P3 q5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, h( A8 j/ }2 {( m: J. R
3.香草燒羊架配紅酒啤梨os.tvboxnow.com( u/ |5 T+ d" x! H
" D3 Z L% {* b2 i7 k* \9 t+ X公仔箱論壇選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 8 o4 x" z! N& }& |# J% i
. J7 B* }: H$ |; F wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.刺身
* @* y- B [5 I$ p" v& f$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) t9 T L# E! c3 R( `( j+ _. e& f3 s
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
, S5 L; g" b* L# J* ?3 Y
) F; D0 l5 @/ B) \" t公仔箱論壇5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
) a+ }" V( N0 M7 U; t" J
3 v4 k7 ?2 P) J; _8 K" I) q用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
5 n- w! ~2 G5 r. o9 v
% Y$ B+ h3 Y# S- ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
0 J" d' G( A2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 k% |! Q/ N- `: H* u) q" T% h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 J& W5 s: ~! z; p
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' o* `1 P3 b3 m8 O; @& n
+ q6 K, R) j3 y' |% U: m. Y+ z+ Y
八重菊日本料理os.tvboxnow.com- a# f; I$ z$ F. N, g( O
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
6 D9 \; P; w* ^- y7 D8 a公仔箱論壇收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 0 m# S0 z( h0 a, ~ A0 l, V W9 G
% K. c$ _! j9 }; Wos.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|