日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。公仔箱論壇" h! m* u u6 x
( j1 O" f3 U0 e- P ]
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
% v# p' \* B2 v- T1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。) H( ~! n! R# c4 A
+ T1 R6 b) P' } l+ f; o k公仔箱論壇0.15至 0.25微希屬正常含量
* C# C5 I6 W. z/ {9 u |" M/ G( B1 [6 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( o6 e8 m; [' q: N u- E3 Y4 M
% J5 X3 H' J1 i% ]* M「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
8 w/ q- o+ {, l6 ?tvb now,tvbnow,bttvb. E k, j3 Q0 C6 ]2 K$ F
2.9mm闊米粒更有嚼勁 公仔箱論壇2 y6 M/ e: e. g3 f6 C5 E1 e" Y
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。; O6 x! D& J) S; V0 i$ g4 Y9 H
os.tvboxnow.com! X6 z7 H( B, y. d) r% u
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
. m s* s! P, |5 X2 m T+ r公仔箱論壇 4 z5 u6 @: p7 D2 V$ V& c, I: |
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
9 @# z7 v* s3 ?" C
j/ Y* Y) M; q0 u+ k公仔箱論壇帆立貝味噌燒$160
& V# Z+ j7 D3 V3 D3 Cos.tvboxnow.com
& W. \3 t5 H1 p xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 ) c- D7 @8 A! b& v- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 C" W# q7 G- z% [
紫菜青瓜卷 6粒$805 w, W$ P' K" t: P
 公仔箱論壇- ^: S$ u( U6 q
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 公仔箱論壇! W; h4 v& Z1 W1 U. l
公仔箱論壇0 e+ x$ l2 O5 s
鐵板牛油帆立貝$1508 Y. d* N. D# X \' {
 , K# E2 X6 b* d. C
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。* L/ F) s" G" k; ?* T$ m
3 l2 d5 X$ Q6 W! R; K: xos.tvboxnow.com蘋果醬油燒飯糰$90
+ h) S% _5 F1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E/ R9 R/ ]! }5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
3 @6 ~5 f' d# T! p0 T; Ftvb now,tvbnow,bttvb
# }5 s# C5 N) C鮑魚連殼煮不縮水( J1 X" m8 U3 `* Z
. f0 C9 t) S- }2 [7 ]+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" j: ^* e" x& ]# o+ k) Z
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 - r# ]- |$ H2 H2 l; a( X8 O
公仔箱論壇0 V3 l0 Z/ k. G e( E
無輻射盛宴1.天婦羅
% |* A: u0 K# u6 itvb now,tvbnow,bttvb
8 `: o8 I$ @/ L" N4 W% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
1 ~& }" N8 L( |, Ktvb now,tvbnow,bttvb* ~) E+ N+ [ l5 J0 v
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦公仔箱論壇$ g, |+ S- a5 W1 M2 k
3 z [( L! j$ E' l- H6 ctvb now,tvbnow,bttvb懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 ; | H4 i& ]# l% k0 X1 x& F
% z! y! s" k8 w- |% W gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.香草燒羊架配紅酒啤梨
& {% `0 R# D; l+ S/ r+ j7 X公仔箱論壇 os.tvboxnow.com6 n+ o7 S$ k; s& `
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
" Z) z/ O6 t) C5 c7 y( V0 J: L; r
4.刺身公仔箱論壇5 V3 {# S9 @- E4 {
8 e$ A8 w. g7 b! F磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
1 [6 J4 G+ |1 O/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 E. m% j0 ~& b1 s$ B
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
) [ J# z: `0 b Fos.tvboxnow.com 7 e, X# U0 S3 Z
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
- c1 C& X% |: D$ D3 y# |' I" Y2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y: l, x. M' u3 a& F% K6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. U7 c9 u* ?( c; l. \. T
$ {& _# ]) @3 @6 f2 Bos.tvboxnow.com
/ r& R7 L! D" N& ytvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
' v, ?, j5 t: g1 ~1 ?# E: vtvb now,tvbnow,bttvb
. Z+ b8 l) @2 q+ b3 T2 D八重菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb: \: Y4 b% K" M' z" d k9 d# V
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) O2 G! ?0 K X8 o
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 公仔箱論壇2 N% p. n7 K8 j& E0 g. H
. Y s- D& m& l# j" e0 ] |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|