材料
% s7 `! X6 X& z! x B, `tvb now,tvbnow,bttvb盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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/ \ F# q5 p8 o& g7 N2 M" n/ }os.tvboxnow.com調味料
+ E9 J: @" I5 U2 f* V% H蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
+ q, M5 M$ L0 D4 H5 jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 G: o% a; p9 i& |3 ~, [
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做法
& Q7 H s$ c# }$ [: w1 @2 etvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。os.tvboxnow.com# Y0 I/ Q+ @0 `7 |
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 - `! f$ J3 X% a; t
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* t6 C, r" \4 e5 p* _7 }1 v公仔箱論壇切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。os.tvboxnow.com# x& J! P) z7 o0 a
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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