材料
* M) s+ l, p8 x盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許tvb now,tvbnow,bttvb9 x& U- j4 K! R' m$ U# v1 i
9 S) h; D$ z( Q( Y公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: [& J2 Q# v( e: H- Y
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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$ T/ e2 ^( x. M- l% z2 F公仔箱論壇做法
% f6 b7 M3 k# K( l5 h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; L# r& n A# m, \$ j' X/ }
6 I- \2 D& ?, S0 m) s公仔箱論壇2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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) N9 R5 |0 E: J8 T7 atvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。公仔箱論壇2 O% c" v' x" s. f7 i5 l5 v
$ r) x/ n4 i: U3 v0 d( T. V! `6 K4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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貼士
: D" ^2 J- ~; ?' O# g公仔箱論壇切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。: ]6 g8 h, ^$ Y; r* Y+ c
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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