材料# E+ I. M8 ]9 t/ T* l
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 [& l" w5 C9 O! N/ l
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調味料
& B9 S1 S8 u7 V5 g3 u7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許7 v2 @$ Y, @( e" N7 p3 ?- u
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做法
S* I; c1 a2 ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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8 G. v0 Z+ K* o" U- f& c' A8 Dos.tvboxnow.com3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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% V5 B5 W' x. @/ |$ x) `公仔箱論壇4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~) Y. B4 ~- c ?! u% o8 W$ W
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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