鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 s9 x3 _3 X7 w5 N9 S! L
5 U( h! Y; d& B2 K5 F2 p9 S% m
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
z# e$ ?: g/ n! R1 h 公仔箱論壇2 {9 n' o ~3 C0 O, [
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 7 ?: u) q3 Z5 G9 x, ?4 x! l/ G
公仔箱論壇7 }7 [ J" G. _! |8 T% S6 E
, R! N6 o/ h+ d: P. I! C, Yos.tvboxnow.com■主廚 David Campbellos.tvboxnow.com& j0 y% H: y5 q$ z; j
5 V0 Y+ Z; ?9 e) |os.tvboxnow.com香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
9 r1 E( u- ^0 ?6 G, jtvb now,tvbnow,bttvb
6 I& J' m8 p% m* B; O公仔箱論壇特製烤爐 900℃高溫
% V2 U0 P2 a: i% d8 X
( ~4 ^% s, k3 }, Qos.tvboxnow.com■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。os.tvboxnow.com4 p& N& F8 C" w% Q3 C. ?+ D
公仔箱論壇5 [- C/ ~* A5 i g
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
0 T9 |4 Y+ c+ \% J1 c# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% m/ ^4 m% A$ M# M$ l4 I
$ w6 {# B8 Y4 F■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。tvb now,tvbnow,bttvb D$ Q$ U( n* f4 V
3 H8 I7 `0 M* Z% n
% \) K& A% h! K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
7 \4 p# O" I# W* x$ Mos.tvboxnow.com: L U0 ]6 B9 Y4 [* y2 d. v
煎蟹餅配蛋黃醬$220
" w; h) z9 j* t' b& m5 e( J0 u% y' n 公仔箱論壇6 y* }( o, m, W+ t0 y4 e& G
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇5 G9 q1 G0 C$ l" P2 q
8 h% T5 ?+ V; K( |- o. i牛肉他他$180tvb now,tvbnow,bttvb1 }. v. O! W5 }9 P) E$ n m
 tvb now,tvbnow,bttvb/ k; Q: l. Z+ w- y/ G
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
* l* N7 f; b8 O/ r5 A6 w- Z& o
黑森林朱古力雪糕新地$90公仔箱論壇5 g9 P) q' r% V/ F+ p# J
. |. G [2 X7 w& M公仔箱論壇雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
( l! l# }! Z* n2 e+ E, l公仔箱論壇
# n! s$ S0 h7 S2 R, l6 i; Y" C凍食海鮮$850
' b4 _5 e1 T& q# M3 F, p公仔箱論壇 f. f) I* r) f
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 . N3 f2 J9 P, B$ d& a6 Q& c% Q
% R5 o" m7 M6 _! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse
+ I {/ g; V' R! H, [) t6 y6 n2 hos.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
* B k& |' ?0 M, Z6 E2 D L) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b5 L" S' g# s" ]
: K0 d% j+ Q2 r7 v! z |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 