鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
8 G6 \& L% B. J; Z |& {, Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 H, Y5 R; C, d! ~( f, ^/ W' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8001 ]5 K n' \0 v: Q
* G6 ]8 M) P0 gtvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
; o# I; g s. O2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s) [5 p1 v2 ~% p, v; U& Y5 Los.tvboxnow.com
% {" [+ S- m8 V公仔箱論壇■主廚 David Campbellos.tvboxnow.com3 i$ L, P& b8 F. H- |
0 A9 C/ g0 e3 ~: j4 w公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 公仔箱論壇4 s( g2 i% g: t8 E8 C4 Q/ a( k; `
P( S- R" T+ H) b/ h8 A8 `公仔箱論壇特製烤爐 900℃高溫
; `8 r; D$ C$ X4 P% T( ?6 f 6 Y# r, Z0 R! o2 U# A6 j d1 S
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。os.tvboxnow.com# N' @# d% S! I, x
) d, f* v- U# [+ C& I
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
6 E: y. t& A& y/ ntvb now,tvbnow,bttvb
. I6 _4 t4 e# n1 H- O% `
; q0 K; p& a( H" z6 e: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
0 r- B- b; _! w4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J8 A. |( M1 _2 I6 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j' B4 X3 P6 O: ?tvb now,tvbnow,bttvb■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇7 G: h- _3 m2 m/ F5 n8 x
# U; O; t0 T+ m3 T
煎蟹餅配蛋黃醬$220
1 x: g D% V& H" r1 m tvb now,tvbnow,bttvb7 M% A2 L1 x( V' N" S' s8 N7 \
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 5 @; A2 A* K5 S$ Z9 t, y
0 C% p% V3 ?7 x牛肉他他$180
/ B/ q+ f6 f( e1 ]; F& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' P0 O- v3 y- C
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇& i/ m& p- {. z# _8 {' X8 V9 h
tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 _$ |5 d" V. J3 q& y
黑森林朱古力雪糕新地$90
2 H* s4 ]2 Y7 q6 m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! {2 M( R- i& s9 ]8 f
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
* Y7 V6 b& n/ u: @- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e+ r) A" t% s$ bos.tvboxnow.com凍食海鮮$850
/ e& e7 \/ _0 G% {) W+ K0 |$ \
- a; x5 [; p& c& Y% {4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
$ y" ^& L' X$ U( T0 Bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com" f( ~; Y6 u2 C6 K
Grand Hyatt Steakhouse
" a. F; E% g- c/ [8 b' ~; {os.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 ) P6 k; t, V B+ n/ L% f; s2 ^! u
U# N* L# H: q: l5 V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ N V; |: `. u
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 