近年香港掀起一股米線熱，尤其雲南米線更賣到街知巷聞。為保傳統味道，米線湯底卻千篇一律，變相犧牲了米線的多變食法。若果想嘗試新派米線，不妨到位於銅鑼灣登龍街的「潮滿米線」。雖然店名看似與潮州菜式有關，事實上卻以新派的Fusion米線聞名。獨創的大蝦湯底、冬蔭功湯底，加上一眾凍撈、小食，創出米線新食法，包保食客回味無窮！
' l$ @: b1 G6 G3 x/ Pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# Y0 [( e/ _- }# \" t
蝦湯魚麵鮮味足 湯底米線新配搭米線本身淡而無味，所以食材、湯底的配搭尤其重要。有別於一般雲南湯底，潮滿特別研製多款特色湯底，其中最有特色一定要數蝦湯底，使用大蝦長時間熬製，蝦的鮮味完全融入湯底之中，既鮮且甜，加上全無味精，當作老火湯喝亦可。另外，潮滿更為一眾嗜辣的朋友研創多款麻辣米線，而作為鎮店菜式，湯底採用了多種四川麻辣配料，再鋪上一層辣椒油，又香又麻，十足一碗迷你麻辣火鍋；此外，更貼心地分為5種辣度，怕辣的朋友都可以一嘗麻辣的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 h4 Y8 F* m$ ^' J
os.tvboxnow.com0 R- @3 B2 }2 E
建議食法：以魚肉打成的魚麵帶些微鹹味，與濃味的湯底更加配合。相反，配上清湯等淡味湯底則會增加湯底鹹度，大大影響湯底的味道。所以魚麵與蝦湯、冬蔭功湯底特別配合，前者鮮而甜，更加帶出魚麵的鮮味；後者則酸酸辣辣，非常惹味，夏天進食更加醒胃。
3 [9 Q/ Q& i% z/ r; a2 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: L$ t) P# \# y: ~! q
秘製招牌雞
! z/ z7 `; Y2 b! Z1 Gos.tvboxnow.com湯底以秘製香料熬製而成，先將雞身以熱湯浸熟，風乾後再浸。採用湯浸煮法能確保雞肉不會過熟，肉質鮮嫩，而湯底味道亦可完全被雞肉吸收，味道帶鹹，雞味十足，與一般白切雞截然不同。此道菜提供兩款特色醬料，麻辣口水雞汁帶有傳統四川麻辣風味，非常刺激：而另一款則為秘製汁，稠身醬汁貌似辣椒醬，味道酸酸甜甜帶微辣，風味十足。
) W5 N u) i* p2 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 C9 {6 |8 I' A2 m I8 Z
大蝦札肉蝦湯配魚麵
9 H2 A/ h, v# S4 @. ~5 q+ V# nos.tvboxnow.com湯底使用大蝦熬製，味道鮮甜，再配搭魚麵，魚蝦的鮮味特別濃郁，而爽口新鮮蝦球與彈牙魚麵的配搭更是相輔相成。此蝦湯全無味精，而且非常鮮甜，不喝絕對是損失！os.tvboxnow.com2 s$ F( r) C K" a! Z/ s3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ `' j- I0 {. l& l/ F
鹹豬手拼鴨胸
6 x, Z0 |, U: Zos.tvboxnow.com鹹豬手、鴨胸均是典型的西方菜式，但兩者Fusion就非常少見。與一般煎炸煮法不同，將食材以明火烤熟，不油膩之餘，亦可封鎖肉汁，佐酒一流。# z8 q: Q4 n& l4 m$ A. A" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 I, ^0 i. V& P) K9 R1 X
豬頸肉拼蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb- C' v! j% }2 D
採用油炸煮法，但難度就在於整道餸菜不油不膩。豬頸肉及蝦卷經猛火油炸下入口香脆，而且肉汁完全沒有流失，不蘸汁同樣可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: v' A6 `6 R) H
* h! o4 C+ }* W8 O- B6 E麻辣米線
- W5 \& Q/ A$ q, o6 d, U3 n. v每碗碗面均鋪滿肉碎、豆卜、芽菜、韮菜，味道接近四川的麻辣火鍋，辣椒油更鋪滿湯面，香氣撲鼻。湯底分為5種辣度，分別為小小辣、小辣、中辣、大辣、勁辣，建議初試者淺嘗小辣，既可以試到麻辣的香麻感覺，又易入口。而好辣的朋友更可以到來挑戰勁辣，保證食過翻尋味！os.tvboxnow.com9 k8 R2 E3 M$ a- m y7 s
tvb now,tvbnow,bttvb( f3 }0 X# `6 C9 ]
口水撈、豬頸撈) P Y( m( u. ^# Z0 X
坊間有不少湯米線，不過米線撈卻十分罕見。將米線煮熟放涼，再拌以麻辣配料、醬汁，惹味可口。加上有口水雞、豬頸肉任君選擇，辣度十足之餘卻不會蓋過雞、豬的肉味，最適合於夏天進食！tvb now,tvbnow,bttvb. @( a) G1 Z& Q! x. }
2 H& f" ^3 _9 K4 y
潮滿米線
, {- m# G& J! @1 ~$ s3 J9 e$ k地址：香港銅鑼灣登龍街金龍大廈
8 F5 y6 J- B( B/ k# uos.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-18 08:56 AM
| 