材料" g0 a- P) l* ^1 y& B( w3 F9 p( |
鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克
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西芹調味
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調味- }; X8 q; r! h3 n* z: q9 L
鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 c! Q6 i( j* Z
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1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。os.tvboxnow.com0 }, k& }& |$ I6 e$ b0 m5 _; @0 |
* \* o. T5 T- r! R* c+ V! |0 }2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。公仔箱論壇/ W/ o% A. _6 X& D
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 o& S( V3 u! i: _2 G% q- Z; ?
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。 |
發表於 2011-3-18 05:20 AM
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