材料. U% l+ W/ H9 _" i+ H
鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克
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西芹調味
0 E6 w$ h! ]" G' W6 u鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他公仔箱論壇+ O! @$ O) O k5 ]+ H
# O L- T- c3 J, A調味7 z ~" Y3 S0 G' Q! o0 I
鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙0 \: ^, U6 H- F* {3 I% U
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$ u5 i( U ^. D- A X2 b做法. ^3 M, d& c7 d* P+ l
1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。: x) C, @/ i4 u5 W# |
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。4 g$ V# u; s+ v- x5 {3 r2 q% B# R
6 } b$ M) ], V% P0 O. ^% e; Yos.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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& D" {' F- V* m9 `% Otvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。 |
發表於 2011-3-18 05:20 AM
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