材料tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 f6 k+ N) y% _$ ^
澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% y8 M+ i3 y% C$ K$ D/ W5 k
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調味料
; D6 d! f, m( d N6 D1 Y/ t% n4 [雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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& u( f5 X" R/ B/ w. ]+ f5 T% Dos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇) Z' G- r2 G7 J+ H! x0 v
1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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8 h) U% F* Z6 a% r3 \+ k* mos.tvboxnow.com2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。
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3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。公仔箱論壇4 _6 k- f2 j9 t9 U, ?% I8 T: V" J
6 b. x2 S" I* L O6 `- f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。& k# ?# K/ p$ x4 S% k. r% I
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 9 R! n+ P: U/ s- _5 S" n' s
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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