材料 G% c6 n0 a5 g7 v+ Z) R, t# T
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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調味料
* E0 x2 E* I7 B* Z% q3 K$ V' M" l公仔箱論壇鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許$ O6 A1 m+ p! X' v2 l
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做法
' R5 ?# [; s Ros.tvboxnow.com1.將花蟹劏開，起出蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb1 |* D. R3 o7 Y% e+ c3 a$ T
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。os.tvboxnow.com- `0 r3 l p$ v, q# d# Y
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。tvb now,tvbnow,bttvb& B# n' A0 ?6 J& \* l
$ I$ F" y4 e. {# N; @* @3 \os.tvboxnow.com4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) s) W" Z# V; s2 Q/ a
1 ^* q9 X$ @% v8 K2 K" h0 |4 Vos.tvboxnow.com6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。os.tvboxnow.com7 S1 |1 A( [8 T c K: n
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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