材料
P; {' G( R) m0 a5 K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) u' s+ F- R3 k8 n
; k% n4 s$ e, J0 |) |6 s4 mtvb now,tvbnow,bttvb調味
0 ~" s7 s- W; d: Etvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
! T ]* e" @2 ]% }( _( t1 `公仔箱論壇os.tvboxnow.com; h2 |1 X8 {8 x4 T3 K
豆餅料8 k- P- L; R" M& n
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克1 z) Q/ f. S4 h( _$ P2 X& E3 x
. i( B/ i/ J" ~+ Z, xos.tvboxnow.com瑤柱芡
6 q$ h) Z/ U% ^" c8 f' s/ hos.tvboxnow.com瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
4 ~! |7 [1 B1 S2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \) g; b; F/ N( o% ?tvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡
: f$ w8 h/ O' P; O5 v9 V7 G蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克* h! o# t( m* \1 S8 p y. T
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上湯芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( z0 ]' V3 q+ W9 X) u+ M
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許2 O: @, d, q) {% c2 V
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斑球醃料os.tvboxnow.com; s0 R% v' T Q! j* Z
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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& R; L$ z$ F3 B ]做法 os.tvboxnow.com1 `. k4 e7 F8 f$ L; ~: q) }. r
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb, M& q7 k8 B% ~! N
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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, s! E; C& @ l: P4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 [; y" l3 Y9 r+ ]8 ^
3 G. \! p, [( H6 `/ O5 x- g公仔箱論壇5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 c e0 d- l: p0 L& f- a
n! ^3 `4 X6 {$ N( o$ s* mos.tvboxnow.com7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇: b# y! r! _- S: Q: r8 F V
9 Y; |; M' V [! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
+ e7 R8 v& F3 E: F5 ~5 H: W0 f可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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