材料
: C' n/ t! F! W! @8 ^" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球os.tvboxnow.com( }9 j# b4 u `( o. J) T# V* }" d/ Q
a0 F- z. H0 @1 z3 kos.tvboxnow.com調味
. ~1 M: b8 P6 w6 ~; U上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇) t$ ?+ z+ T% V8 m$ L7 X7 h5 L
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豆餅料os.tvboxnow.com3 O$ {. Q6 d# D( H/ v: R) I
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡# @5 g/ e$ j$ h
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量! z! j" `, @' T4 r* @% i
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蟹黃芡8 y* n' q, Q, b; m
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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4 D: `0 L7 r0 s! r4 U+ w; e5 I B上湯芡
6 @. K" a6 J. V8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇4 G1 b. ]% }9 ~. R/ X! @1 K
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斑球醃料
) e! f: m3 J. L8 J& V0 H& y雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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- J4 N& n" |7 L r# T9 S做法 : i7 b7 ~" s( Q& v# ?) f* }
蝦球蠶豆餅
) @, q, R! Y! D2 q9 O& E0 |+ ~公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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5 z- C2 K' x% r" x0 z; B) O, sos.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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' s2 }. w1 t p+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇% N- a% g: }1 b+ I9 S' Y4 S
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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" @6 n( i. `, y- z1 F o6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。os.tvboxnow.com2 \3 `3 z# o" K1 o4 h8 @, p( e
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。$ d/ Q Q6 b( V7 p
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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