材料
6 O+ u7 H9 m' d* u: P蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味# g0 n% J% F" V8 g* F% j3 W& T
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶9 D7 J% ?6 }: n; b2 ]
0 s; n( S# }/ y, @公仔箱論壇豆餅料
& G8 `& b% y' H! F( i9 atvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
9 ~' h t/ s8 f/ o2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z2 _( r1 H( P; c7 f+ k& Q公仔箱論壇瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb1 o d* b/ f D/ o" u# m
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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, |- {: _9 G) utvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡
$ B. S6 Q- N3 Q( s9 F5 Z! ]蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克os.tvboxnow.com8 Q7 C- ]5 W6 [6 O7 Y
9 S6 l4 d3 j& A# los.tvboxnow.com上湯芡
8 I& a3 m1 @/ x$ d W" { etvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇+ D8 t0 l% |' U
$ C, @: I5 M R& @7 atvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料
( V8 D% n/ J% s% |* v4 y2 Htvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 o2 r! D( ^7 y
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蝦球蠶豆餅 % t6 v. k# k! F1 ^/ n' M, S/ K
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇: @: w: {2 P( |" L- d
& W) _7 G' ?! c$ c2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇# X' J) N3 F2 r
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。os.tvboxnow.com" [' y7 z9 \8 e% M+ Z7 f, S
# e# a" H6 q7 t5 t! K' C公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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