材料
5 M+ B: E; e4 q+ Tos.tvboxnow.com蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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; W: E: ?9 u+ T, h v, S9 atvb now,tvbnow,bttvb調味
$ r8 b& t w0 `" f. u! U; J3 Hos.tvboxnow.com上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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8 X+ q" f- _, m& {# M+ Otvb now,tvbnow,bttvb豆餅料os.tvboxnow.com n! p/ u$ A" N3 ^% Y
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, c$ p. B0 o
; |4 U" B: X/ _5 \" h6 @( V瑤柱芡
- ~+ ?" F, T4 s5 `$ Y' n瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量+ `9 p* o% j0 S) T' `; [7 ~( ^
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蟹黃芡
/ X7 s* R6 F5 z' z8 [5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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5 I* O% T1 D. d5 Q, L5 Vos.tvboxnow.com上湯芡
" w6 x# z& r. F公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
( F b8 E( X! X4 u( aos.tvboxnow.com雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許/ Z# z# v! {& p
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做法 公仔箱論壇3 n5 @% N+ @. q$ }" N
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb% i- C# A# H s6 e
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 u8 v D1 H0 c" e9 @: K
: @9 I: _' G7 y, I8 j# yos.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, {9 d- A0 f$ t+ b1 k
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ F. D, c3 _& J$ A7 F
9 m1 m. |4 D0 c& z/ S. `. g公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" q& N5 X& w! [4 ~* z7 O
; [) p8 n2 m# I1 g$ h# i+ ]! H- Utvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* Z' f. ?. b9 T/ L/ o
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。os.tvboxnow.com/ v7 A4 Y/ ^0 o1 R
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。os.tvboxnow.com# w8 U7 n* Z. I4 l& Y$ S
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8 m7 L$ C; {; s7 A& tos.tvboxnow.com可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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