材料 , M g, T' C6 F& P7 A$ D6 A2 c
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 h. ]5 \5 h( c: T1 `
7 f6 w$ k1 M! L1 f調味公仔箱論壇( D" ^* G4 U+ g; P
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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: Q% }( a5 I$ |- s% V* d% L4 Gtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料' C1 U& }" S+ J
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
/ z2 Y, D; k2 q7 s# }6 r9 X% F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* g) _1 d9 M7 A3 r" ^9 }+ F$ |
瑤柱芡os.tvboxnow.com# {% y. o! p& z& Z
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡os.tvboxnow.com' F/ s: D" s4 ? e) |
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
1 `( s% i; Z9 S4 @上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
' v/ K5 m. j2 [! N公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) Q. [( x$ t$ K4 l; ?/ p8 G
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做法 公仔箱論壇8 o/ L: ?' I# K/ O6 [- Z- s) l
蝦球蠶豆餅
$ g9 r2 z' ]% e1 q公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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' i5 |2 I% k0 o3 Stvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 p; V: ^! U, b4 R7 R) t! X
1 ~) ~0 t. a3 |# i$ o6 }5 _4 T3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 N- A( C* l/ H9 G' o
0 }/ V* P ?) Q6 V5 s; q2 u4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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' {0 V& u, _$ q% x( s( H0 F, Ptvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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4 K' z) j% a2 P& _$ K6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。公仔箱論壇/ f; B# S. _! i; `; ^2 ]( c
5 K. d$ L1 {" x, _4 M* e* h2 S7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% {& a" L( h
/ }8 g" y" Q9 F- o- E$ N' h0 e貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 T$ i, c- `5 j }
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇7 Y0 }2 S( I4 s' }
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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