材料
' W" e9 J( D! H# D8 Y* Stvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
8 b7 P9 y, I/ h; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ?( Q+ V% i# h3 y
調味公仔箱論壇' t5 W+ U' \" f) q x- k
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶: v( E6 t, X( U" _# S$ W
, z! o, f: C% V( L' H豆餅料
! a) {: K0 @# N1 ?熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
" N% Q- w' C t3 o% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X9 r- f; D, d+ `& `0 F+ Q E6 S瑤柱芡5 r! A* P3 R2 z/ ~1 D/ W
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 x; e$ B' |7 H% a
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蟹黃芡
% R: \$ |" s- q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb. V. }) ?/ T- Q# p. C
0 D4 T% [5 G& O4 X+ j( @os.tvboxnow.com上湯芡
6 ]' H" a5 ]: Y上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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]+ Y9 S+ D; m7 B0 G公仔箱論壇斑球醃料os.tvboxnow.com8 p: {& s" _7 I5 l# Y
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇4 h/ i# a3 Q3 |
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做法 6 D' L3 S: t) F% u
蝦球蠶豆餅
8 E1 u- ^3 k) N# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇3 y3 x* @& l4 Y0 Y$ q4 v: @4 u/ s
: L/ R% ]$ L; B5 V, {+ F" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' L( V# @ N2 k) w& v( c/ `. f
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。 U% w7 H- w' d. T
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. `! d' r5 \) Q( @
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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/ K) R8 b1 O1 t& y1 N2 i3 {7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ ~, s1 ^( }
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貼士公仔箱論壇3 k9 k% | {0 ~+ g6 K3 y' S5 R
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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