[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
9 k: _. G6 `- ~: e3 A5 K翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
" L' G- A3 R& G, R% Z0 Bos.tvboxnow.com蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙os.tvboxnow.com8 L' v9 I8 ]. H) S1 X/ E& b% {9 w

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做法
0 y% D7 F3 D( l  l0 `  u$ Y- q9 _公仔箱論壇1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 x' h2 z9 b9 h6 E0 {

4 V$ e# i! [3 [" E3 k公仔箱論壇2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 # @! E* J8 `9 A* M: M

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% h! e' f  k/ B3 d貼士
& O3 \6 E, X' c. t5 Nos.tvboxnow.com煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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