材料os.tvboxnow.com% ?% c2 h, _3 V4 ~- u; S6 |, r0 J
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升6 _( B. x4 Q. l: h m
s, F. d7 d2 s0 S- D/ Q調味料
; ~- f" m2 Y4 @蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
7 _" K3 ]/ F t$ z* b# y, _公仔箱論壇
+ h7 L- J# ^' o" ^9 C
% X( |) t ^3 V. Q$ a公仔箱論壇做法
' ]- M8 N" `5 _ h7 W& @tvb now,tvbnow,bttvb1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
4 ]# U0 `9 S1 U" u$ T* a" I/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
! c; d+ @- n' h7 P' U公仔箱論壇2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。0 c; x. A& D$ W# A0 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 s# G: t( b, b3 x4 x7 ]
3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 ! {! q! R, x; a# m- [. b
# U1 q W7 ]: y* c* w0 P8 F9 u公仔箱論壇$ ]' x2 X+ `/ U t9 S& K
貼士os.tvboxnow.com/ A1 S6 J/ Y, D# R8 M, b" {: O
煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。# m: C5 a: v- r3 g; T+ u0 z8 F
|
發表於 2011-3-17 09:30 AM
| 