[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 x, n8 i7 T2 b
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料os.tvboxnow.com) b% i0 ^; V) X5 v
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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2 o5 [) N1 z( a8 los.tvboxnow.com做法
, u: p( Y& x8 D7 z# {+ |7 ?% u. ?tvb now,tvbnow,bttvb1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。8 C0 m9 a. [. T/ B1 r

* v4 @# L9 V2 r3 Cos.tvboxnow.com2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。+ V+ `) F/ U6 D

7 k7 Y9 s* t" c2 e+ K3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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! v( I/ s; M# I0 ?3 b, s1 t5 j煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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