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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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2 S8 Y. c8 c& E) H+ Q0 U' T* U0 ]os.tvboxnow.com蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙公仔箱論壇% v* i8 P9 u( |2 r2 b
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) v# z3 m: W* _9 d; d( ^
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 os.tvboxnow.com! k, K% D& C3 _. `5 {$ Y: ?$ S! ~2 T
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$ k T2 X- f0 ]( Wtvb now,tvbnow,bttvb煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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