材料
2 @5 `& }$ v6 A5 B- Z. W1 L麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) l& c" _7 y6 N. L0 |3 \* H
os.tvboxnow.com5 L4 d2 J7 Z9 H; @- }
餡料
" N3 D+ C* l8 z5 T0 @, `tvb now,tvbnow,bttvb麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克
$ v, W0 D; N5 R1 B+ }3 r2 O" `os.tvboxnow.com' ?0 K& m$ \& g; h( p G0 z# ?
8 ]- Y" I0 m3 |# }5 x F
做法* F- y* k# I X% }* V5 b
1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。6 e5 [; J- |- j( B5 A( o- Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 s: |- p. W0 N! c) @! x2 S
2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 l% y3 Q2 E# ]- i
! \0 ^3 }4 j7 [3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。! J0 Y7 Q5 v. W: a5 M' p9 Q* C
( V a+ r/ U' i' l) `( a9 J% w4 Utvb now,tvbnow,bttvb4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。
% N$ D# j- e' r* k& Stvb now,tvbnow,bttvb
. D8 }9 S0 ~: r0 P$ K. T: t2 c6 etvb now,tvbnow,bttvb5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。
. G) _3 n7 s4 @. Y; v% R6 c! X$ c- g/ f1 I. z
6.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。
9 h& A R8 t6 e$ L" Q! m$ Z
: y1 F7 S C% ]0 B7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。* Y. n/ ^! f: _: Q. j! A
|
發表於 2011-3-14 05:12 AM
| 
發表於 2011-3-14 06:04 AM
|