材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 r( K1 V7 V" ~) m1 M- ?* L
闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量# N$ S8 p3 K+ F9 R. q q
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菇茸醬
+ x4 f2 l* U' J& y公仔箱論壇香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升公仔箱論壇% h3 u/ h* R' y3 `1 T; ^2 j+ w# F
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1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。tvb now,tvbnow,bttvb; V; D) L( @8 t' a, H3 K
/ |! m6 T' h1 Jos.tvboxnow.com2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。公仔箱論壇 A9 E7 h1 o D0 K" p
- n+ J* M8 d, m& O& `os.tvboxnow.com3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。os.tvboxnow.com3 F: ?9 [: i( }7 D `0 {
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。
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5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。. U! l+ q- f& Z8 h
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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