材料
4 z/ M5 K4 B5 t牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻- R) ?" v/ }) F2 u8 B6 c
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6 B( s: L9 q/ o- I) x, G+ z做法
+ [: k+ u1 h* K# V. q! A# i( |1 U1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。os.tvboxnow.com$ ]6 m/ k& d3 Z
# E ~7 j& Y2 G% t1 b. o# }( o [公仔箱論壇2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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: M. i! G/ U& C! k, F7 `3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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( M) ~0 Q. z. d2 K4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。0 U, X" Y; [' m. ?
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。3 ]5 {0 n, _% L, S3 o& Q! [8 {
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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