是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
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1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
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■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
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$ k: J5 [* x2 [5 gos.tvboxnow.com■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。$ E8 w5 N; }) j% w# a+ @+ S0 u3 V3 I( P
8 X% @) l8 }4 R, L: w/ ?$ P# x公仔箱論壇餐前酒喚醒味蕾
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■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
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「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。0 j' R1 e; z( ]% G$ H3 C$ c
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3 g- O3 E* }0 b7 H: C1 [4 O4 fos.tvboxnow.comBourgogne Chardonny 2007! E9 k9 P; H- F+ {1 ?9 n, f
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8 M& C5 U6 v# K; Y公仔箱論壇Bourgogne Pinot Noir 2007
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蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。公仔箱論壇9 U3 P: K+ t3 ]( ^' h' i& C
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: J3 d7 ~: k% ~燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
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5 z3 H; l( |6 Y- t6 }9 S/ C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 G0 A' j6 J5 E6 P" @/ b$ \
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0 @2 V* b$ i& s品酒師 Ansonos.tvboxnow.com) b' |9 g! L1 L" @' K
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雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
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1 M. {5 o6 E' K) U2 T/ _9 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」os.tvboxnow.com6 C( l" z2 D* M% j
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廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」( `9 }) l8 u* t( G5 ~. x$ N
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) p+ [, Q* r7 l6 L2 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; c4 w& a' H% T$ b# Y2 X/ R, t
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希戈餐廳
) M6 i- e, h2 G- Y( @! A6 H# N) _- Q1 [tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂0 {& u6 D. g+ D- [& X+ f w6 b
供應期： 3月 17日及 24日+ X/ |$ _! x0 a8 v- }4 _9 @/ s
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
/ U, U7 Y$ i8 h! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X- Y4 V+ X, k; Y; [公仔箱論壇吟釀＝高級清酒
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■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 N: d9 R0 j: Q& o
$ m7 G1 h- U! Vos.tvboxnow.com「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 5 M2 D% z4 k7 X; O& E
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8 V$ C/ o5 n. w; F6 |2 P4 w6 Xos.tvboxnow.com■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。" q3 H8 A- F2 B
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■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。公仔箱論壇; h; `& h/ D/ K. e5 ?1 S
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( z8 ?1 `& y' A: d) z, Aos.tvboxnow.com■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
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' z0 ?$ R& c9 S' K6 ^tvb now,tvbnow,bttvb■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。' l) g( I: B( e3 M% j4 X
* X: d, ^( q# J+ r0 D& g Z公仔箱論壇櫻田日本餐廳
$ p/ q' A3 Q' n7 n$ M地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 os.tvboxnow.com) g: v) X" b/ H1 `& g: a4 u9 J; x
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發表於 2011-3-12 05:12 AM
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發表於 2011-5-9 02:08 AM
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