材料1 }! A+ u6 B* q, I; z
肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許& u; w/ @' }8 B. i& d
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牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb* Q: J- ^: D" c4 f& G7 k# |
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做法
" Y6 k3 Z _. a5 o e& ]公仔箱論壇1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。
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- f& P3 h* }1 j) v- D! Ptvb now,tvbnow,bttvb2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。公仔箱論壇4 t# T' V, H; U! m
`, N! q. E+ n+ L( p公仔箱論壇3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。
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4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。# e) B& a) |# k% z' q
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不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。公仔箱論壇& q; V Q' U9 o2 p( R) C9 j
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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