自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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廣島蠔適合燒煮
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+ ^3 e3 B0 d. a# Ros.tvboxnow.com■日本廣島蠔肥美，重海水味。os.tvboxnow.com8 m2 |! j! B" ~
, j/ |7 e; e3 j" x' y7 k8 Dtvb now,tvbnow,bttvb自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 ! p3 T! e m8 t/ y* C7 I" E9 L
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: V" ?- |1 K. f( t; R+ i
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。: D; x$ C% C, Y: `6 n! X
) c: ~2 Q6 W$ I* g4 w公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香
/ X% G* g8 s' Z! ]3 d2 itvb now,tvbnow,bttvb即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) M; ^. r2 r+ \5 l- H
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, K4 b1 B0 d8 r7 A- z) N4 K4 @% }; eos.tvboxnow.com3.鮮蠔雞肝批tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 \, \* l7 v& s* y) ]
0 j: A* M' t$ o4 \( mos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 B& ], f& n W2 k3 k
4.砵酒焗金蠔
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0 C5 A. Y' C1 v/ w6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p7 `9 S$ ^9 j0 {4 {os.tvboxnow.com5.酥炸焗蠔7 q' F; q+ H2 c4 ]2 n. e4 j
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' Y$ K% b5 j( Z- j3 ?7 M9 ^6.菠菜鮮蠔焗雞卷os.tvboxnow.com% B8 _/ v+ N1 }" s. Z. z8 n/ \; G5 J M
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9 I0 u1 i' r" X& `7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 E" M6 R- ?$ |. f/ f: Y- [9 ?# H- n
( _5 ?- N+ N8 j9 _7 I" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p7 }4 e& v7 x2 A■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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r! g6 o' [, X# f. Y( u& A9 jos.tvboxnow.com蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） ' \; K2 v" h* P7 {
3 B |5 d# I3 h3 ^. J' e1 j- _點叫第二客六折tvb now,tvbnow,bttvb: n! v v( H. K6 b/ J* `+ M
6 Z3 X3 r% |9 a+ i公仔箱論壇■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。os.tvboxnow.com% q+ L" W1 g) E: D! R
3 c( v1 [9 v$ q7 m- W$ htvb now,tvbnow,bttvb平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 公仔箱論壇5 A! B1 p3 F# v, ?% N) g
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" r+ E: o! ]4 u* Bos.tvboxnow.com■牡丹蝦刺身每隻$150
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140 @) z0 N% [# c! R( U' p4 e
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$1606 a. o( \' m" H! c+ g
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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( ~" c5 [/ o' p- |, h; \蝦膏煮湯暖胃
5 F& n3 U! _% J" T6 Y' k0 U) stvb now,tvbnow,bttvb除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
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9 m( X3 ~2 i/ C: \4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% o+ L" m5 e, H* i8 K" R/ s: C$ J
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八重菊
6 a; ^- @/ e" {地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb- {3 F/ ?* F. L& x8 P9 K7 v. C
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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