做法：& {/ x" C# k' ]! k/ Y2 b: b8 P/ q. L
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的
( E, I) q9 B- D2 o. j5 w% y& S7 D公仔箱論壇- `7 n7 j: r3 l
右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹公仔箱論壇( l% B; A; N d
( k9 R1 _5 [: h% p B在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸* J+ Q5 q4 L7 J& E' ~ b1 @8 [
4 J! ?( [6 d6 Y7 z! t
药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮6 F- K/ ~) o7 k
( h( H' G6 p {' c K: Y7 l# ]公仔箱論壇半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
/ Y- V7 B5 `& J0 _os.tvboxnow.com0 ~% u' m) B, k5 `1 o( T8 ?
 |
發表於 2011-3-5 10:51 AM
| 