[中式食譜] 番茄松鼠鱼

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做法：公仔箱論壇" k4 N; H" l5 K2 ~* C+ W; Y
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用公仔箱論壇3 I  u1 j9 q# M4 G0 N+ ]) Y

. F8 }4 [8 ]3 a- H) X, _tvb now,tvbnow,bttvb刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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8 I& y9 J2 z( j  @* I. {& W5 b" g8 Gos.tvboxnow.com200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒公仔箱論壇* S) W# g  M+ l  _. i# w
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
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8 {2 h( J3 Q9 |# A  f2 v白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 ~8 @) N6 t7 c& k4 X( J' y2 Q

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