[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料os.tvboxnow.com$ L& e+ V; X# J% f7 G
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料os.tvboxnow.com4 w) W4 c' @# K2 `" r$ j/ D/ k" p
蛋白 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 j" Q  F/ ~  s* f+ [- ~
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. P! G0 L8 @2 X  P公仔箱論壇做法
; T7 {' q. U3 U% W2 }1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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1 A( s$ l- P; N+ {% U# [  S8 _) [+ ntvb now,tvbnow,bttvb2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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& M5 r8 ^: }4 l& I8 Hos.tvboxnow.com3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇4 [5 b& f- `/ p; c; D
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士os.tvboxnow.com8 \8 F( Z: S' l% V7 p
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。