[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
) X1 Q- L0 R: G: Z- Z" Y* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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" Y$ A/ r, c  X9 }4 _  s* ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 _" ^: x& y' a3 y2 B
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。  Y6 R- b+ U( u7 g
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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! R& d; m" _( k; d! ^! u( K" z7 c公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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( x9 r" `& C$ K7 |: o桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。