[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
% H9 L2 q/ M6 v4 {8 btvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法$ i9 S' L" \5 t
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# n" ]- U3 t* L  A
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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6 c0 T) G# n' }公仔箱論壇貼士9 M$ Y4 ^7 V" Q  o
用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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