材料
/ m9 y& w( _( A$ ktvb now,tvbnow,bttvb黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 u- Y! ^3 L5 J& M
: l+ s- V* r$ n醃料
7 S! J# _& s& E' ] P8 q鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法公仔箱論壇7 a/ N6 F4 q6 ^6 M
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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$ j% E8 z9 J6 q* ttvb now,tvbnow,bttvb2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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& B- P6 K) v9 z- `! M3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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貼士3 J# y% u9 I; b; w
街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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