材料公仔箱論壇/ t( I1 x6 R8 C( J# b! _. M8 p
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 l( E2 t! y5 n% _; [" n5 N9 g
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做法公仔箱論壇0 Z0 h6 ?9 i A+ y. P
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇0 \) v" L: C' S& K
0 f$ H# r; {+ L3 G公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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7 F1 ?7 z" \# R7 w: K, Z1 h3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。os.tvboxnow.com3 l( ]6 J" m! m. {5 m
5 k1 a) V2 ^7 V8 h, g4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 G# |" Y9 v- p7 A* F7 C3 B; W
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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