材料+ p4 @, s# G6 f7 q0 h7 X
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙* ]0 {6 E J+ Y3 ]
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( I& R4 N, o) r做法
# y1 Q+ Q0 H8 s; S+ L# a* \公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。% k4 t& d1 J g& G, ]' B; D) d! I
# ~2 U O5 c4 A6 utvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。os.tvboxnow.com' R4 S$ C+ C. d2 q% i# S
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S6 _( X2 Z! F9 E2 E2 j7 A3 p3 q貼士
# [8 Y; _7 j! Y4 b" M# f0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; [8 \4 j' }* I
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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