材料tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 j2 c; W; ]7 V, K
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇) L' `* }/ s: J( x) p
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% A$ m$ S/ g% u1 E" m+ i做法2 ~. z2 W/ t9 Q% W
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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; \( ?. x1 }* n0 h7 L8 l$ dos.tvboxnow.com2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。$ |" J: p& g8 o9 e, e2 N; b7 B
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。os.tvboxnow.com' f; W! s! X' r
& ]8 f- t, t/ P8 ^; U9 T: ]# ^7 B4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇5 c9 z/ ]6 R o+ W
! I9 o- `1 Y2 Z- sos.tvboxnow.com5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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: o% }! @8 J+ [貼士
( }+ q7 J7 ^ D/ m蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。/ h m4 l" }% g5 H# _( C3 R# a5 f
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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