材料
! G" D( O3 w2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇* V& ~$ v( s1 u# K$ G
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做法os.tvboxnow.com' f% u8 [/ F: h8 V& N% g( K* L
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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, }# o8 H4 [8 v1 Y公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。. q3 `7 L! ]! j4 r; n# S
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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9 y* {: V/ O/ r1 i8 u% w8 G4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。; i f; [) ~! i3 \1 }
$ P* X5 g# e* E& B0 }- rtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。os.tvboxnow.com( T( u0 O" x; v" }/ U9 U/ Y# Q2 R
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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