芒果馬卡龍
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【材 料】os.tvboxnow.com, M+ \; g! e" M' A4 T
材料1：公仔箱論壇/ v0 y. W3 y8 M, @' m0 Y9 O
杏仁TPT
8 ]) V3 H6 `6 o1 p- F. f8 a2 t. l公仔箱論壇250公克
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9 n6 X4 j0 l$ x& @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb- l4 W8 k" x- ?6 {& J
100公克( ]5 _9 Y1 X8 v# y4 {
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芒果果汁粉
6 C7 T _8 `0 I+ i% K8 z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克1 K9 Q" T1 ?1 e/ ^" D+ p" O: K
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蛋白
' [0 |8 B2 x+ t0 n" s3 z# U/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
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細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ L/ l; x6 ^/ D. x8 z& G
50公克
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黃色色膏
. M3 K$ X. u* V0 ]+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb' ]; ~5 U' f; ^9 C' O2 g1 f
! p, x( |/ |+ x. q3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
1 _+ A" _' e7 B3 U5 d蔓越莓果醬 , {, ~! I+ ~* P0 g
100公克公仔箱論壇6 b' p% H% i+ Y: n9 |7 y" v3 s1 n
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【做 法】os.tvboxnow.com- B+ \- s) g1 m) b3 c Y" e( V
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。) b) D& g) g/ C8 g% ?
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" d- W: x6 S) R" Y
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
2 G2 L' U) g/ |os.tvboxnow.com4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
# V" [% h3 p& ]" w# S8 {tvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb M+ _6 l3 l" H( l
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。) ^/ s5 I3 @8 s9 K, _( h! J2 s
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
: H$ @' a: L# {: S& I公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 v E* {$ u: ~3 |
【備 註】
* v- U, |7 w0 N6 w. \3 p( c杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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