芒果馬卡龍
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* s6 y$ m9 D4 |8 ztvb now,tvbnow,bttvb【材 料】os.tvboxnow.com. L; Q3 a7 D" e+ G6 }
材料1：8 }( t- r. ~! E3 `0 N
杏仁TPT 1 Z: p; P0 w. Q- N8 B
250公克) w9 l$ }+ u9 O% e3 T2 E
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100公克公仔箱論壇6 N5 W2 \& K+ K2 a$ @7 b- P6 z" ^
% r, K$ R, r( m5 ^ c5 fos.tvboxnow.com芒果果汁粉
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9 r& t1 b- [: f [$ K6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& A ?0 M4 {0 }" a: d5 [( g! |
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細砂糖 / x0 j6 ?/ h/ K. K# D" H
50公克
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黃色色膏
1 F) V8 t3 }/ S1 \* C2 B& K) ?3 [os.tvboxnow.com少許
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$ X; i a3 z4 w# @9 G3 }- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; r! V6 u7 n5 @, l
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb& P+ D1 W* w% t. ^
100公克" r1 \4 s1 l0 |9 Z- I
4 B# u* n% p+ kos.tvboxnow.com【做 法】 w: G! ]: e. I( n% j+ e v* M
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
3 y0 F: m* k; n2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 s6 C4 w( `, [% @( y
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 g5 [8 L+ L i# {
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。# h- j& o; M# P; b: K: c
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。4 P! D2 |0 t4 R- g
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
, F3 E; { J& T% ]/ ]1 h) T6 q7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
- r& s9 n+ ?# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。, P/ Q; z) c. r* A
【備 註】
; Q4 f4 m4 c' a9 |- l/ ?os.tvboxnow.com杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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