芒果馬卡龍
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【材 料】8 E2 Q A$ V$ m; g4 b% N: c
材料1：
) N% v. W1 j7 Q8 K9 f# o/ \! n杏仁TPT
, b6 Y( B- Q2 }* q; Z1 ?, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
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9 d; c6 g5 l4 O5 w6 U2 g糖粉
5 j0 a8 t/ g1 s) X- V- w' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
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2 {; D }6 ]9 e$ {4 a芒果果汁粉
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2 o6 v% q2 _' {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 公仔箱論壇! @9 k8 p9 K# i2 ^
100公克& D' n+ c* z' t
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細砂糖
- V9 ~, g" W& N, e ~公仔箱論壇50公克
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黃色色膏
( n5 I/ u. X2 Mos.tvboxnow.com少許
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材料2：tvb now,tvbnow,bttvb( V. j9 A% L: |, X
蔓越莓果醬
2 v6 w+ x0 y/ u, C100公克. A0 O6 _* o: H0 W3 C2 r( q
7 C9 F/ @7 S+ ~, C# P【做 法】os.tvboxnow.com# N3 N( o0 @. s* b. p6 r! g! U
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 S8 c& K7 U% D
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
% R; O1 F7 P6 E! d. u7 r; x5 q% e3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。os.tvboxnow.com+ U6 l& n U; I/ R t* K/ v
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。7 o6 @* T+ m: q' a8 t" d( U8 T! ?& T
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
5 Q) s1 r/ D% U$ A3 Qos.tvboxnow.com6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
4 g( t j' b9 m/ T9 G* i$ |tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。os.tvboxnow.com+ `$ a! i6 S! g" r+ Q- E9 Q3 i
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
" G8 t( Y- b9 B& b公仔箱論壇【備 註】os.tvboxnow.com, O# l' {4 l- m# K% i
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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