材料tvb now,tvbnow,bttvb( T0 ` p0 h3 P* D
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ R" t" ]+ N- _/ |
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調味料, m5 b' Z9 K; A1 [
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法7 x6 b! _# @$ f4 \1 w8 W! t# ^: |# V
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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W) @6 _$ T+ [) z0 ?3 j. [* p2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。' z1 y- P: R5 K0 i
1 @+ @- d; }, }- Y% L' |! Xos.tvboxnow.com3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb) @9 [ D3 J. o. D$ x! ~* k% @
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d; Z. y3 U! ^
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# l" {. T) o) a/ \醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 R$ `5 X( @* X
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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