材料& \8 V: E" ?) y4 {2 z0 N. n
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙% y$ r4 j7 Z* ?( T- K
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調味料
" M( ~$ h1 ^2 x5 n0 l; ?; I, b% ztvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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6 D2 [) m6 F$ P! c5 q2 ?$ L6 ~/ }公仔箱論壇做法
$ V& D* F+ ^: ~5 t+ O n9 C) k4 p# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。( S8 \' t- J+ ]) x @0 u
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。os.tvboxnow.com6 Y0 n% o0 G6 s
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb* M; Y4 Q* y, q* h7 `
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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* ` _8 e' S) K) M貼士( i, r1 E, G: \' ]8 V5 \2 B
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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