材料/ }5 Z# q/ _2 p0 n0 p6 D
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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1 R( y2 ]( i, Y. Sos.tvboxnow.com調味料
& g5 n6 {- N% |& F紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法9 S& M! A: V+ X, \: r
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。' P$ k4 R; U$ ]. r# J
@6 @5 s. v: I# q) e$ H2 b( @: C2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。2 h8 G9 J' m- t* _6 C- R( g/ C* ^/ m
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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5 q; S7 t% y, u4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 l7 E0 |) ]9 z: u: P0 W( [
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貼士
+ \0 m$ a# Q" Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。% p$ V, D( {& ]5 _. ?2 B
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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