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無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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) X9 |4 r; u- p1 {& q+ O紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯0 X! V6 D5 S/ F* s9 x4 O$ `- e
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$ S" d/ x1 u$ m9 b ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 P0 S! e$ c9 e$ h' v" ]
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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; e! j0 i0 w4 _( c! f2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3 R3 z# ~( K+ i7 _# ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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