材料/ l( n. }3 w. p% `
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com j$ j# e% g. O% c. O
. G# }7 r' Z5 Z調味料
' P& X2 g9 u" N" E紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯os.tvboxnow.com% {: s/ H2 y, f* e5 l; ]% C7 u
! m/ U& r: k( s$ i6 {公仔箱論壇& Q5 }' ~" \6 R4 Q: K
做法公仔箱論壇( y( @! ^+ [- J9 ^; T
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
, g* [/ r$ y* T3 B: J! ]& O& y% hos.tvboxnow.com$ a8 l' b8 A3 E* a8 }/ R
2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
1 [7 q8 b# W" [" E: W. ytvb now,tvbnow,bttvb
# D& L" U4 I; y8 Z* _3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! s3 M; G1 j2 O+ r" [
$ h6 i# T. D t5 m" Y1 ?$ Btvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
' K1 g) H% Z' p3 T+ Q1 Y0 X4 itvb now,tvbnow,bttvb R9 f5 l! z% ?1 ?
% b7 o5 n" f' H+ L+ z貼士os.tvboxnow.com0 f* Q: L: t1 k( W
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" u& B( z( p
|
發表於 2011-3-2 05:11 AM
| 
發表於 2011-3-3 04:28 AM
|