卤鸭肫
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基本资料：
' }0 [3 N1 E _. W〖主料〗：鸭肫6个os.tvboxnow.com) h) W, j5 M5 D$ F" `# N- P/ q+ `
〖辅料〗：
' a$ [5 p* M, z4 f〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb o$ g/ T2 y5 ?2 N/ q
1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
1 B9 A0 S: B" D1 l yos.tvboxnow.com2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。5 J, F/ k6 P4 S9 r2 R( r
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1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。
! L7 Y+ Q$ a. [$ d5 c2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。 * e) d. q0 A! R3 y+ B0 |
: r+ V. M6 a/ Q: U# c% jos.tvboxnow.com卤猪肉
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〖主料〗：五花肉1块(约600克)
' f* [2 L, E" v3 Qos.tvboxnow.com〖辅料〗：公仔箱論壇0 u9 \) @$ `/ z1 m" o
〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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制作过程：
$ A& H/ y) Q0 x, I9 @* U+ _. O" j( ctvb now,tvbnow,bttvb1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 r" p# R5 T8 ?5 ]! {# P' l2 m( J
2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。os.tvboxnow.com% @! V; a4 Y6 T' V* |
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$ I( }4 Y0 U8 {( X. ^公仔箱論壇1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
/ q+ j% O, l6 w! l8 z3 n! xos.tvboxnow.com2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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