沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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0 s2 U4 Q1 s5 K# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒
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/ \# R# @! }, g: p. N' h' C0 o新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」os.tvboxnow.com- `! H+ E6 x q" i6 P# [/ t
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) S6 S( B1 R4 {: U/ `4 }8 Ptvb now,tvbnow,bttvb■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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9 |! Q# K& a1 s: | i w* h■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
4 }" |7 @( S+ Z0 ~1 y/ C* ?4 n公仔箱論壇3 G$ t- b; o3 Z! o) A/ I& t
- c2 R6 y; i* I! y■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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& Z+ Q! T3 c& X8 o k$ ?# S2 z公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
4 u: j: h1 a. L- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \; p+ e2 b2 r; a( y8 b& X+ D) D炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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* X/ \' i" y a2 M& K7 A& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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( K5 K# b3 h2 d. t% u香脆胡椒餅$45
/ z, Y0 S( R' T7 k* k8 N, r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ }' G3 s. c, m9 U0 h% `: {
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 os.tvboxnow.com. e1 _7 E3 g9 ]9 U0 H5 e; I
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 F% }' n1 x' T
5 w5 _1 H# i9 h* i5 @& @5 r/ E公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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& [+ ?; s7 m! ^& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子烤雞$72
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6 Y- H$ Z9 l1 q: O5 eos.tvboxnow.com雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb" J2 {; H- w4 T" O/ b3 a# L& r
9 l O! X3 x# `" ?8 n) wtvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$586 r0 G( b4 W& R( L, j; U8 t& a n0 ~! N
2 y3 b8 I+ ~+ v) s8 L口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 os.tvboxnow.com8 {9 [' M* n3 U/ Z
; C# }% l4 W2 B2 ?公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫公仔箱論壇. g5 T) ^- A% M0 ^3 ^
: ^! m: a, }/ ? k$ c* F# \公仔箱論壇■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# ~6 E. {6 ~& y
9 l0 L$ {1 D# R傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」os.tvboxnow.com0 b, B$ K1 g W# A$ y) i3 Z( k
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
' E- g2 c0 a' i0 A& W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) s7 a. @: d
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2 k. [1 e p& U) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" S% [' }) o3 d, i
3 F1 d6 e0 o2 `7 w公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇6 m L. n' H% u/ \' v2 Q/ l" J/ [
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# _6 ^) t6 f0 yos.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。os.tvboxnow.com. n) L Q1 ~) G. N* w
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+ u7 i9 B8 L' i6 a0 }+ b3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ T& o* i; f1 f& B
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( g) K2 W r* A
地址：中環雲咸街
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+ ~2 d2 ]# n1 l3 j' I3 [. Rtvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ e p* ~, q& I) @1 m9 s
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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+ Q! _% q r9 W9 g8 `. X7 x公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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9 g9 z+ E3 ^7 h5 ?, x# j `公仔箱論壇入貨盡取 Halal Food os.tvboxnow.com. c! c& a4 ?% j4 ?9 q) n+ X
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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1 S( `0 E6 ^* P5 Wtvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb* c# F8 B' e. p! i4 ]1 z
" _: b+ e) m3 H' a% ^, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G. u p. d2 S
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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7 p7 |/ e8 Y2 B# A8 ~tvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。os.tvboxnow.com# |: v' A% ^' l, q
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香料椰菜薯球$386 @0 q: a. O0 D3 [6 s% B. M' h" V _
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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( M5 v- _2 G* t9 i( g0 @' X% ttvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 os.tvboxnow.com( D* s7 J5 w8 h" j8 V2 G, C& H/ u
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印度廚房
& d2 R8 L$ ^6 D0 C/ n- p3 k地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 公仔箱論壇 ?& n6 y5 Y3 o0 k/ K) i
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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