沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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* Y4 M$ G3 m& E( v4 I9 i NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供 31種美酒
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9 @0 m& K1 c4 \5 V5 k" o新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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8 b( X1 N8 D- w& ^; {" L% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e' S& d7 r, T! I- v. A( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇9 |. p* f8 W3 H/ }) `2 c& l
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。os.tvboxnow.com2 M+ A0 \, h. R* G& i
& U. Q& u1 j8 w% j+ O8 g) s3 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! r& b% Z/ x% l% k* r
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
* k; }4 J* d- H3 Y$ h4 |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C9 }( g0 L- o* e
" y% l B U3 C, x D& R$ Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 m: x4 W/ m3 Z9 `
+ j. |- @7 p( v) S9 m& {os.tvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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& x9 M, x3 O! R店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
, f0 W4 M7 Y2 H0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# y6 z# W/ @! J
香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb, \) T$ Z8 J. M/ K5 N& m& g) E
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印度烤蝦$78
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* {4 b8 _+ x1 a2 V1 p! ~: Rtvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 ! B: m1 U/ `/ w' ]
& J7 q) s9 N* T香烤乳酪芝士$62* h- \" Q& s3 G9 W, g
( v; ^7 C' ^* o, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 1 d/ v/ I. j7 |1 S/ k5 [5 [; D
2 R" n% V/ F: |* q椰子烤雞$72! }% B& i0 v+ l# R
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n% t/ U5 {! t- A1 @
2 q6 R; e. \8 ]# K2 G公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58: L. Y- v7 t9 u1 W$ }- T) o+ p
: j: n, f0 K$ u$ t) t2 w口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb' g3 s; L& i" ~7 f
! A$ `1 C& G% \5 E烤爐攝氏 480度高溫os.tvboxnow.com! Z! k1 s6 e4 J1 h$ ^
' G. L4 m) X: c7 f■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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5 a, v) ^: g, v* I" k公仔箱論壇傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 V" K6 U" _2 J
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烤餅香噴噴
0 ?: [# Y5 ]% [5 Q; g tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X* G% w0 z7 D9 M公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。os.tvboxnow.com6 N* ]: M& n0 k4 A: |8 T4 m
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. l" e! s* w8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。" _) E4 M! H% ?$ ]& s
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- J E2 V, M% o: ]% d& P: Z$ y
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& a7 ]: M3 \) q% |: m* L% e4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
) M0 b, D7 G4 ~; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ t# f, j& q- N
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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; l! H- N; `" a9 f& Dtvb now,tvbnow,bttvbRana Raj公仔箱論壇6 v* I5 b+ C, _4 H
地址：中環雲咸街0 {8 j; f2 E) l7 R4 x& r
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咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇: i7 k4 V( H% L" j- O4 c
$ O9 U% O8 ~. j/ ~: c3 o: m■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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% M: [1 K+ }* w2 O/ }$ ?( ros.tvboxnow.com入貨盡取 Halal Food
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. H+ P2 g% E# e) k5 G3 j. ^) K+ atvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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+ e9 q3 x' k6 x( j7 r, f5 a: Oos.tvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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|8 i: e; C' s# |■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 f# b) r1 S! P
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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" A, J2 B6 c$ H$ V n. g- N印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 : q- |" g" m4 D& z( g7 E# \" n
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串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇, ?2 z" k/ O9 j: M+ ~, _
# \# m* y Q- J; C3 e# ]鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇# o, `2 i4 L" r8 H. F
( a/ \ j' h% f( M- w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料椰菜薯球$38
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7 Y- _7 R8 ~$ g8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 S- y! N. U0 _/ O& F) ^
6 F. `/ W' H7 ~9 Qtvb now,tvbnow,bttvb串燒雞肉$40) z4 Z/ \/ D7 K9 \- G2 K
- M( ~7 q0 |4 P: Y+ E7 H這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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( B" Y; b! S) P9 ]" cos.tvboxnow.com熱牛奶球$18
' C: R w& F. n* v' z" O" }1 T* e1 Jos.tvboxnow.com 公仔箱論壇) d, D. ]* k' E9 J! p" U9 k+ Y# C
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 5 y+ v7 l6 T( d4 u5 B* L
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印度廚房
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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