[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb: x, F# ]# L  [+ U7 Q& h
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- L3 O0 j! Z2 q2 S+ F
! ~4 C: T2 v1 L% B/ `
公仔箱論壇& `, k  j5 A( |* c" x4 v
做法
: u* ]  J' u4 I. P  Tos.tvboxnow.com1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
* O# A# ~/ @, C& e. @3 p8 t( D
( {: E/ ]3 \% U- \  I. P, b; ^5 J5 q2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
8 X6 {! f  U: ?9 y7 Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 i5 `% N( [8 f$ |$ i
3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。+ w0 o( n3 N! ]4 w% M" m
% K  [8 h2 E+ P  {8 \: Q
4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。# o1 u+ Y9 F& ]2 R) ~
公仔箱論壇# D- V5 x5 v1 b" `  L9 }9 e
tvb now,tvbnow,bttvb( ~% c# }$ ^' ]9 c" {
貼士
! a# V7 Y$ z, V, Jos.tvboxnow.com三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。