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大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙os.tvboxnow.com, s5 y: r& o. E! g7 `& K" d' B
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) ^* R5 J; ~. [' W/ `, w% P1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。9 P8 x f# a$ [! ~7 w+ t3 w3 z
3 d' f( i1 ^7 X3 X9 k# b; X2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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; l9 |. g- P5 p) \3 p- R3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 Y6 M: [1 X
" o" e8 L! S- S' k' j% C" G1 c4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。: |' z) g$ W. p) k1 o; U, z
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。tvb now,tvbnow,bttvb% @0 y! @" u: Y! p `2 p
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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