法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢
/ ?; D! X( J' T' e* Ytvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 D( z9 M0 m& I3 Q$ J3 V
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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$ u4 H! U1 t9 v( u公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" q2 m$ }/ `0 C& |; q
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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2 M4 l( A5 Z& g: H. [* l, k l# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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* w- d. G/ ~7 B9 E5 s* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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! `; Z8 D9 u. J8 A( U1 m/ R/ O$ B% Oos.tvboxnow.com■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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+ K3 u* }( A( g( a' P- O: `鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228* t, E$ ^( x3 I3 J' I
' N# h' d% Q6 b4 z: B; }份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
0 v5 l/ d, n3 O' F. k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 L* {2 x) ]/ k
豬肉醬塗麪包不油膩- |8 k! x, ?% G1 z. A( x2 H3 n% ?
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% l) O$ m# t2 T4 p. Atvb now,tvbnow,bttvb本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」3 D3 K0 B! `' L; \& K6 {6 M
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法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 os.tvboxnow.com; `" f8 D! ]& V7 H- b- D
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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0 U8 ~$ y' Y: g* m$ n6 Atvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 ( E1 {- A* E: i: s y
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法式雜錦凍肉拼盤$258os.tvboxnow.com* Y0 H3 R3 D! p7 y m! b- l
& c% T& N( ^0 X( k; v) D; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 + o- [( Z A* y8 g7 f
* F+ |/ B0 k; R, ]2 N- g+ C& D0 E' v公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68
7 R( R% W. E8 P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w8 e1 u) j! s1 Q* p" m慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 os.tvboxnow.com7 H; H+ |0 e/ z6 x
# H \& s6 t$ p) q f( j/ U油鴨腿配黃芥末醬$2183 F/ _' p% U: [7 V) \% @- m
- t: P+ h$ J$ E- g油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。5 Q" r2 | l/ n2 n( c
( c! G; k1 S* D4 I6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88tvb now,tvbnow,bttvb3 H; n4 T% T5 ~, A ]( @% @
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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3 Y$ m+ [5 F- U4 Dtvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francais
. \1 t2 k3 i6 ios.tvboxnow.com地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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