材料
) z9 K& M6 e# g7 `3 z- o6 U公仔箱論壇膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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7 p; X* l9 F; y8 ]2 w) q, F; ?# u公仔箱論壇醃料公仔箱論壇2 K' ^+ M0 t/ ~; z6 }- J# h2 C
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。$ N5 `. b8 N' h7 o
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3 @4 k1 Z; M( J# L f% v4 Uos.tvboxnow.com3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。: Y7 |- L' P; J( X
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ ]3 q& F! h$ z
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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