[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- f: _. }/ v; `+ ?2 F' b% W
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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7 C4 N  h  N' p& S- `" O+ S; w) i做法
2 M1 m( M; x' s9 C; r  B1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。3 Y; p  a5 S: D' g  G0 k

. s" v. R+ Q8 E! r  Y3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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4 V& U  l& M/ A% E6 k公仔箱論壇4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。3 c, d7 i/ \; Q' [
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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