[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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材料
% `; B- ]( x# a: d; q新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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. K( |3 ?; e  P7 F% R+ u  A公仔箱論壇雞湯材料tvb now,tvbnow,bttvb2 O& m3 o4 C- z8 \% w
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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% c  h; y1 G* t+ K, Utvb now,tvbnow,bttvb做法
6 b/ E& r6 x, G1 i5 h" w& Eos.tvboxnow.com1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb9 o: O( Z! M% p3 |' |1 V

/ N2 O- M+ q) ros.tvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。6 U! P5 j% e3 ~
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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: K4 Z# o, F( ]5 A9 S1 v/ Z5 V公仔箱論壇4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。* l% v0 h. k' y

8 M* Z' C* c0 atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。6 W/ _, q% Q9 L) ~

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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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