材料
4 W' ], m# ]5 G4 c連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料公仔箱論壇% L; ?' G6 e5 m) y& X
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 `' }, E a4 x
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇" |# \" f7 |- o( g7 K( C: I! F, C
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$ `% e( s0 y7 H q- u% Z+ T公仔箱論壇做法公仔箱論壇# x% W# a2 l$ ^
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。6 G% U( G, o5 e0 m, \' `
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。% q3 A5 m8 t9 f$ D y" S
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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, n" w) M+ T3 Y+ \' Y1 o3 q3 ]4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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3 f! @( V/ q! j! y5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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8 q) P- K6 a6 c- ~( t/ M5 z2 e6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇) ~# w6 |3 ]6 I; ]8 x
# ^) r/ a8 B7 Y3 h6 S0 t5 s" Utvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。8 e, _* I* G* ?$ w8 c, p2 Q9 i
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9 ]; h( G4 T7 h沒有二湯也可用水代替。os.tvboxnow.com5 v+ h) M' `! b9 t
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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