材料 公仔箱論壇: u1 W6 C0 f0 q2 x4 H
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 |% G, ?9 j
& |) w7 F' _+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 D# F4 [& ]! z
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
4 R4 x) \" A& s) s( u+ Kos.tvboxnow.com$ Y# `& [7 A0 k" f6 c# v
二湯材料
& J+ w4 ^8 l* c/ L0 Y9 [公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇; h6 `. V$ x' P/ _9 F
9 ~% W% Q1 ~0 y# D* _: j" w! L
! O0 K* d* T/ z( W$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法os.tvboxnow.com. x4 G( L1 u C% ^8 B: _! R
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。 z6 Y; q' c2 n$ @4 X9 o
. [$ u3 q! h# I* B( v0 F' U/ C3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。os.tvboxnow.com2 O ?2 ~7 D' b i; g! l
0 E( x6 r J5 M2 |
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇! x3 b; W; O; q% d$ Z# }
8 }/ e- h9 ?# D6 F- L: G. Z/ U# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb- i1 }) W4 B2 `
# D# D7 C. J4 M3 l1 e
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。2 B; t& s" ^) j
2 f& p9 X* h8 _' c Y% q( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
, k" D- T2 i$ m3 C. ?
+ i( |6 U6 t2 C; h公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
a. I" m6 @4 g, C5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- ~3 N" b. r7 ]3 [7 R5 r
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
! _4 P& \8 C# m8 x+ e/ K4 U" ^8 U3 m6 z/ R% i( j
- _7 j$ u1 e) _; m& {6 }6 e貼士
! n. e7 }4 }: B* } g沒有二湯也可用水代替。
. j& p* g* P$ hos.tvboxnow.com |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 