材料
% e' e: | ?4 I/ Mos.tvboxnow.com連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 O' w1 ?1 x( y, e
& q. e( x: v0 J4 c: M/ @8 T6 Jos.tvboxnow.com調味料
6 G3 u" Y) L+ `! A公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y5 ?$ \0 g+ u0 C. P. ^9 ~
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二湯材料
3 u2 R T4 G; Qos.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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+ d' o4 u r! i, a s; w1 F/ O+ h* _公仔箱論壇做法- X2 ]+ K9 o r" m, t
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇 g% Q ?, t2 c0 I
$ u& q1 A+ f7 ?. D0 Q4 e/ }os.tvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇4 p, G' h& c/ y: H
1 w0 ]3 H$ E4 Yos.tvboxnow.com4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 K# U/ W/ j/ e+ o
8 h4 J m: t& O+ i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇3 G- {/ h* K. `% V
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇) A4 c# K! q; a
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+ R# ?0 z+ [2 ]9 A0 p) d3 s1 x沒有二湯也可用水代替。. S5 n& _* O( T( W+ j- E0 I+ f
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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