材料
J1 U0 D6 e! G! g( e- ?+ f" G連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料公仔箱論壇( I2 e5 G* n/ n% d) S
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許; r ~7 d4 |2 _3 } c
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二湯材料
2 p# t3 c9 C8 ^- q D9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量/ I; ~* _5 g$ a) m$ U4 a! {- R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) R0 f7 Q6 U& s6 Z) ~' o6 V& s
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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! N+ G+ T" B% ~5 g4 i, j' }& p7 otvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 V- V; Q0 M" W5 Y* {
+ L d) S. U" i% [6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。- F- x3 h+ `, j: j5 O( ^; a7 s) V9 F
2 u* @! e; {. K3 }, L& y! w* r# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb! |% }: C. S. O9 N6 w
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沒有二湯也可用水代替。/ p a, f+ G. J- I; m3 B
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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