材料 / l0 |* }3 n$ j
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料公仔箱論壇4 m4 J* B4 E' {% I( N
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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* o: j8 `3 i6 o- F A: S二湯材料5 h! @* y0 z6 q$ t
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量: e6 [" S1 f3 l% X) V: t
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L9 ^6 n1 `3 r& ~公仔箱論壇做法
' G' b7 v1 ?0 h( ?2 Aos.tvboxnow.com1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇* H3 L" D; @4 s5 _% ?* O; V
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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& Z D" u$ j+ @9 X( G4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。" ~$ w7 A$ R& C9 K# E4 F' [
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& i# P' _! M7 W+ S+ W) g
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沒有二湯也可用水代替。* N7 j) i3 q( r% t3 |9 Q* m
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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