材料
$ K, v! F& H9 p- b公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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% A* V9 A, F) R, x7 uos.tvboxnow.com調味料
+ f" D! V1 n6 ]* k" X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料os.tvboxnow.com- r1 E' W- O$ C: b* K4 Z
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法os.tvboxnow.com0 e; U' u% T' {, C- k
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。! y3 `6 U- n# w) m# m5 Z+ W
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。os.tvboxnow.com; S% x- Q) T8 D( k$ i0 N
3 K2 u6 s1 ^/ w! M5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 y5 G" @" J8 w4 X4 S+ z
( ]$ ~# f% U5 @7 R6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。( X; k1 Z% S P6 T9 G, ~3 e& a0 F
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。os.tvboxnow.com: H8 q- K$ [' Q+ ^" c; m }
% q7 p9 K; C; Q; [5 D8 xtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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v `% g+ e/ w# k1 h- J沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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