材料 ( w S9 h* }- D0 z* E( b. r
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
/ D' W$ U9 G+ k( L$ ~# h* oos.tvboxnow.com
) d$ W# V+ u# R+ {調味料
. i* }5 w& b( N" m( {+ Uos.tvboxnow.com蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
5 J" q, i" ~0 k j1 ]. U4 h. b# y. q
二湯材料公仔箱論壇9 M0 X1 C: N6 V& ~5 J2 l% Y' |. O4 y
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量os.tvboxnow.com, `" P9 s" O7 \+ l
tvb now,tvbnow,bttvb. I8 w( g4 ?& y% b- `6 a
& i& r0 S9 \+ i
做法os.tvboxnow.com# f7 U) R4 ~/ Q' O
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇7 O! ?, c- G. j* i2 j
4 l% W$ _9 s5 C, f3 M- Q. ?
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
5 d, X! j9 @. [: J* I
8 b1 e- H4 D# [$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
( ^7 F& t+ B$ \1 j0 V s9 x
! G" L8 c1 j0 A% |1 K) Xos.tvboxnow.com4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T l* c8 A" D$ L7 ?
0 ~. g/ M/ [5 D* `( W% T5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 E1 p4 H L( K4 `4 t' l% l! g
% ?& |* g. E7 L公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" x7 L. T' ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ {( X9 g* b* R7 c/ J" K' ~
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- Q- ^/ B1 w' @9 B! [
tvb now,tvbnow,bttvb: }7 J" ] F( X
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
. i" p* _, D/ D% w( G1 I8 R2 W3 @' w* U5 n: }0 g
, R0 j" t' \& X, |8 z( m6 H$ O0 l1 c貼士
$ x. e4 p5 S$ \2 M. F8 F: d沒有二湯也可用水代替。
* d/ l8 I* E p' l/ \4 P4 d6 n5 Xos.tvboxnow.com |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 