| 【做 法】 |
1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。
' P5 W" R: g7 ~) n" K% G4 n |
2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 x/ b2 N* v
|
3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# R+ {9 c, c2 I2 c
|
4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。4 m: H( s8 [. ~
|
5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
4 q+ h) Q: y, e/ k2 i5 A公仔箱論壇 |
6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
8 ?. H- ~. _1 ^- |: l, K8 |* o Oos.tvboxnow.com |
7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。os.tvboxnow.com9 d; G5 Y" k1 Q, Z& }2 r
|
| 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
發表於 2007-8-8 02:01 PM
| 
