材料
4 S$ F' L& r Z. k: W冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙os.tvboxnow.com! a9 u: Z( a- V: P2 t# M% i% Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 g; v' I+ Z+ P( k
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。os.tvboxnow.com5 z4 y/ T: D1 m9 T2 M' @$ X; j
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Y! _ y, g- J
: p. v7 z: h0 D+ M6 f2 |& n X: u% Htvb now,tvbnow,bttvb3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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% `% i2 z% [% {7 f4 m' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r' y5 d0 r( }4 f; l( K+ ]
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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