材料
2 q: N( p9 B, B+ B' m* z公仔箱論壇冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
: C5 T9 u" E5 s5 t/ Z2 e r8 Z1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。3 ~! v7 ?: Q0 A# |. G# Y
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。9 K5 R) u7 [- @% ~5 _3 X9 ?
" Z: J6 e, v4 b+ t. X8 T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。公仔箱論壇1 s# I) g G0 b, L* W
' [$ J% \ r$ e- x% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。, `' d( e! n; ^1 K5 r* I2 L. g9 Q
5 D# o2 r# S- x; }* l C6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇* _5 q2 J8 \5 x# Z' q9 @
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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