[中式食譜] 鹽焗雞

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材料
3 a" G8 @* u" B( n8 S- K- `tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙公仔箱論壇% i' W$ O  ]' f; a6 |/ W/ b0 w
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8 ?) D$ p7 X: g, R, K  U0 E) q做法
( p! s2 K: A/ p) ^; I5 V1 k公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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  e# w" e4 ^0 |  I) s. D公仔箱論壇3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。os.tvboxnow.com  t+ a4 L% x: r1 `
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。os.tvboxnow.com  c. _( C4 ?+ F7 m

: V- v# M2 T; t) R8 K# b0 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' Q/ g* V3 C& a) u4 F

* N& s( K" Y+ f; b) U' \& z6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]  W% b  g0 X9 p1 o7 L
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貼士
0 I' J, p, r* w% O, N7 ?# V5 v可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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