靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。os.tvboxnow.com5 E- @: X, W3 O
材料：牛柳 ２塊
+ g5 Y- f) h- q! t# {os.tvboxnow.com低脂奶 １杯tvb now,tvbnow,bttvb( J1 D1 ]/ e$ `/ X: U6 M
無鹽牛油 ４湯匙
# S) F, \' o/ ]! h5 G! O$ vos.tvboxnow.com - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒tvb now,tvbnow,bttvb% C, ^5 P9 f6 |: M# X\" a: Q4 H
2.澳洲西冷牛扒
' o- Z3 v7 v, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 ?9 v( t/ E
4.澳洲冰鮮牛霖扒
: g( ]7 |. ] t! F) U公仔箱論壇蒜頭 １粒
4 S" X( S. p0 f5 w- X+ N" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個
$ j/ @5 T+ C+ L% a( d6 d調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 v3 B. ~. f5 {% |; @+ R
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
: a+ [) v e& m- |3 r公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。& z' u6 {4 T9 v+ F' f
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
! g$ F0 `9 `6 ?) G% cos.tvboxnow.com3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
/ {( P+ X0 O8 B$ N. \" V! |# J牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
- Q% d; t( E7 z: Y公仔箱論壇此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。, K. V8 x6 T% P1 H2 H/ I9 o; e
材料：牛柳 2塊
( q7 Y' o9 s7 I, E+ |, A) K番茄 3/4磅
8 I" D6 ?& E; X" \7 L1 `os.tvboxnow.com酸豆 1/2湯匙5 y- u9 y7 V/ M* Z B
松子 4湯匙
% n1 {, v. v& H蒜頭 1粒
9 ^/ e/ g. N1 o* R2 C青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) |7 l M! F( y1 w, w
芫荽 4湯匙
4 Q+ ?+ f: H5 F0 T6 J4 `. ^+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
3 F5 M+ m, R4 t$ ?$ s4 X6 v" g- C% EParmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇% W: M0 }) x3 A" Z5 z; e
調味料：os.tvboxnow.com, d) B2 W5 G# f( d$ x
鹽、黑胡椒粉 各少許
, ?, t, K3 e* Y3 |2 s3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
3 L6 S% J/ o8 L* E% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇6 x: k$ ` u% L" t4 Y4 U9 }/ ?) ^
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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