靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb1 a, N. ~! j6 j# f, G3 \
材料：牛柳 ２塊 $ p% Y+ `5 m' m% T7 ?. D
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! M/ b- u! u' e
無鹽牛油 ４湯匙# k0 B- I' G4 M C: g
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 d& F% S# c3 Q* M/ c, a8 \, s
2.澳洲西冷牛扒
7 t\" M. Z\" }, U7 j% B; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒
8 k* P' `\" {\" k! P/ s4 o, z4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇" v: T. R+ a" x: _) `3 B
中洋葱 半個
1 x8 Y" O: [( @調味料：, A/ O" E- _8 W0 \2 r4 X
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
- A9 w/ y5 w1 z鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。' T7 k% c5 K8 g& x" j1 b9 b
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。os.tvboxnow.com3 S' p/ Z Y* p Q) ^' X a
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
7 K$ |7 O5 Q% p H3 ]7 j* k9 W牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ ~; L0 ^- _% d1 \' L3 m+ _
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
- ? i! r' x- E: Z公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
( z' [, ~# w, y" R番茄 3/4磅! W; p+ D7 i5 `/ o; w9 x
酸豆 1/2湯匙os.tvboxnow.com3 I1 G. \) L; {
松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; g# u* \' t& e8 P9 X( V4 n
蒜頭 1粒公仔箱論壇, K* F3 G( B, i, F; d# D
青橄欖 1/6杯os.tvboxnow.com/ `8 z4 Z4 G3 p2 M$ h: L. x
芫荽 4湯匙
2 L. P' s2 J# D7 i- stvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
w, R9 r; ]8 n. [$ sParmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇+ j' v2 e# `( { W3 _
調味料：公仔箱論壇4 i3 Z% Y' }# G& _
鹽、黑胡椒粉 各少許
) ~$ r8 ?) R* g9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。" x% I. g: i: x% r8 v
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。% e0 P! M/ h S/ u9 ?1 W
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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