[西式食譜] 鮮奶燴牛柳

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靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ i3 F9 k- \* ?: G) h
材料：牛柳 ２塊
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1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。 ' O, B* h% _& K* S5 v7 ~% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。 9 V% ^7 z- G. o1 G

低脂奶 １杯
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3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。 公仔箱論壇9 H. P$ u1 l& ?9 c, ]9 j7 m/ V

松子橄欖酸豆芝士牛肉卷 - Z8 h/ w9 _; h# |: ^5 G% X

無鹽牛油 ４湯匙
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1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。 + K6 K2 ~1 B  M$ e! y# h8 O1 M, W	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 公仔箱論壇+ _- O- h3 [* F) U* h9 m. c( z- t	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 os.tvboxnow.com4 F% N; A' G7 L" t  h
導師Denice ! O$ L( \9 v, i7 K& T9 M

• 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇7 x- L9 B; I6 T0 L; g6 _
  2.澳洲西冷牛扒
  9 D9 \1 }0 c8 H5 c( _  m公仔箱論壇3.中國冰鮮西冷牛扒os.tvboxnow.com* r' q- A2 g) h
  4.澳洲冰鮮牛霖扒

  G4 w" Y. M4 F7 e0 @9 P9 b蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb$ x: I0 {6 ~$ r: D) G
中洋葱 半個
/ ], [) D- q* h, G9 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇  N* |) ^. U( _8 f/ E
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許tvb now,tvbnow,bttvb) e5 I3 c5 B% P: F0 Y" v$ u3 A+ p
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: m0 b+ A) k8 I5 o/ G  v0 P
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。; [6 |% H4 U3 Q9 `& _
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
; \* `8 T- m) D9 Z0 J  \: |tvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。  m$ K( m  `% I. q
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
$ c2 c- Q5 ^9 M  i) E# k2 B% r' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊
9 G9 H0 }: R2 J6 ], Y公仔箱論壇番茄 3/4磅公仔箱論壇# p% J' B0 x. D- U' V* b6 _3 e/ @4 y
酸豆 1/2湯匙os.tvboxnow.com5 T& J  J& ~( O, S3 ]- \9 M
松子 4湯匙
6 _6 e1 r; ~* D; |$ U, |蒜頭 1粒os.tvboxnow.com+ [% B# r! n# d4 X' E, G! X
青橄欖 1/6杯
" M; f& O% M6 a" L! J- ^tvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙
8 m* J. S- h! V1 t6 d# k7 }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, l: ]7 g6 J, b$ U- [
Parmesan芝士 3湯匙
* f* K$ L5 P1 K/ s- A* |' u+ x5 J3 D調味料：# z& N3 G# F! i: P
鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇+ r* h, d2 o: B) A1 l! L
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb' P. u' M" E% q+ x% I6 d% v5 z& @2 s
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
+ t. k5 D$ D; ~4 F4 K3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。