靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。& n L2 _2 ]/ s; X+ Z
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb( q$ m$ H6 K7 c. `7 `+ {" ?
低脂奶 １杯
3 k2 N$ z& P7 O+ q% j& p v無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& T6 Z/ f9 Z+ Y* z5 b( \
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
G# m+ F- P4 eos.tvboxnow.com2.澳洲西冷牛扒. ]9 ?; l, {/ p6 ^% e
3.中國冰鮮西冷牛扒
7 F; q. D! H; K$ b1 A. ]tvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
" _& D1 J/ n* S1 R+ H( l# c& K蒜頭 １粒
2 j! K" O* e) F; q4 X, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個+ ]# ~# j2 e; ?7 N# _* x
調味料： s, W2 {3 f0 G4 o$ l3 j
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇" ~7 ~& W: d6 D3 `. }
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
/ i: o! ]/ q& P4 @4 O0 N! _公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇. Y; n u" h I) i2 x& L
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
9 Y* `/ m n" i# j/ a/ L9 b" }% p+ h牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。os.tvboxnow.com, }' |: h/ X$ ^3 E) D! o" A2 s* m
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
$ `3 E& U1 }* q( p- m6 H1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊
' ^. ]' N; r6 t- vtvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅
! ]# }5 u- g% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 1/2湯匙
4 T! u! l. Q2 i+ [' t7 [' P% s& h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙
, q$ I+ v6 S; ]- x! n蒜頭 1粒
6 F# Q& `3 M9 Etvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 t8 _, W7 q! Q
芫荽 4湯匙
l- v0 j1 k' B, D& L9 M* e公仔箱論壇麵包糠 1/8杯
- J+ X. u8 J, X* o. Atvb now,tvbnow,bttvbParmesan芝士 3湯匙5 _ d9 ?# W$ ]9 ~! ~
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( q4 {2 S W' x7 n5 y$ l
鹽、黑胡椒粉 各少許
7 M; a5 ~, H7 K公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
; g2 i0 y8 h$ Y0 e! _6 _公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
2 T# R& v; Z$ J$ R1 J0 E2 h( Stvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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