材料
% w/ {, J8 J+ ~8 e- }, v" Ltvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇( \ y$ |* r0 ]$ R. U' _7 _
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做法
7 A, u4 {9 P7 p# {" U* P公仔箱論壇1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。3 y9 X' _- V8 v% J$ }4 W* k
( k( E/ o- m6 k2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。' n0 O; I. B5 K3 @1 Z
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。% Q0 Z: c& Y; r% d5 m1 c7 m
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
3 G, q" @3 F W$ r o6 z! L9 d) v用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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