材料9 T7 o6 ^; k. ], a" t8 f/ O
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙os.tvboxnow.com$ h1 e# p [1 @8 C
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調味
0 k, E0 O$ A6 l0 o! S" _鹽/黑胡椒各少許
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做法
- E7 t" g6 n6 Q5 r, N% A3 v$ u" Ios.tvboxnow.com1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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2 u# s6 W5 p( ]# Z" q& }: ~2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ f+ N$ ^# U# l
0 L' P2 E6 w( J" }os.tvboxnow.com3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 5 A# f2 H* Z' I
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貼士os.tvboxnow.com8 F, Z5 ?! W& P$ B% p4 `0 i
牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。公仔箱論壇# ] {5 d* q/ K/ x6 d4 m7 F# U
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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