材料
( A* u% T9 u0 x+ N7 e) j# qtvb now,tvbnow,bttvb牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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5 x5 G" p6 ~. B調味tvb now,tvbnow,bttvb. G% \+ \( S. I1 j' [
鹽/黑胡椒各少許
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% T% k5 }2 M. v8 V1 A0 gtvb now,tvbnow,bttvb做法9 p0 z$ f B1 t' v7 e0 a! |$ v/ y
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。公仔箱論壇6 c9 ~) o0 r& b8 @0 A5 |
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。& z1 H, I$ H% [9 H! q$ C& N$ |
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 ! m9 A/ a4 Z9 s' e
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5 ^ r+ Z4 A. B/ K _貼士
6 u0 S a+ O) V7 o- Dtvb now,tvbnow,bttvb牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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