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菠菜麪 3個、南瓜肉 20克（切粒）、新鮮中蝦 6隻、薑片 2塊（拍鬆）、蒜頭 2粒（磨茸）、紹酒 1湯匙、雞湯 1杯、蝦子 2茶匙、葱花 1湯匙、生粉少許os.tvboxnow.com+ V# ?4 V6 d% j6 K
6 i* ?# W% a$ U, W4 N+ D: w調味料% m+ R0 D) o Y$ W
生抽 2茶匙、蠔油 1湯匙、砂糖、胡椒粉及麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ R1 F0 P& |) @7 E1 E1 o
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' ~ L8 W9 D# l" U/ l, C做法
5 q! E5 t+ z2 S! a3 X公仔箱論壇1.蝦先切去頭，剪去蝦眼、蝦腳及挑去內臟，蝦頭留用。蝦身剝去蝦殼，挑去蝦腸，切成小粒，加入生粉拌勻，備用。os.tvboxnow.com. u* C& U& b3 x( C7 H
7 a8 m; M8 o0 t' |" @9 w f2.開大火，燒熱平底鑊，放入 2湯匙生油，爆香薑片及蝦頭，灒酒，加入南瓜粒、蒜茸、雞湯，轉中火煮至南瓜腍軟及湯汁濃稠。然後撈去蝦頭，轉大火，加入調味料及蝦肉粒拌勻成醬汁，備用。! y5 F0 g/ W7 C
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3.開大火，將菠菜麪灼至軟身，撈起瀝乾盛起，淋上醬汁，灑上蝦子及葱花即可。
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新鮮蝦的蝦身與蝦頭會緊密不分，而蝦頭亦無瘀黑色。
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發表於 2011-2-9 05:36 AM
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