新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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% ?! G- }' L; s- b. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 S+ Z ~$ \2 }
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298# ]2 k+ Y/ X6 R( t/ z7 v# t6 O' d
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# V7 A! v* m) O: f) c. D
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豪門鮑魚一品鍋$238
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; J9 f+ y, y# E$ O0 K3 l- }內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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- V% h. u& A" O. B* ~公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）os.tvboxnow.com1 J: J! ?! g3 g, J7 \3 R
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108os.tvboxnow.com- C1 o' K: [! \, I5 `+ n8 y
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 V3 ^' f7 m) W
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118: h+ t5 w3 X9 g! d7 _( z
; v6 ^$ J& S4 [- p; s: g8 k沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ }, y3 m, c+ u: c2 ^2 r+ k
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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& y8 Q7 u& c2 R! P, x! O以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇% g9 j3 V8 ]4 I: ~( y$ s! Z
& i" d& m9 g* P2 \# j/ ntvb now,tvbnow,bttvb骨膠原美顏三筋鍋$168os.tvboxnow.com6 W+ H. y" E, N5 E7 L
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 / f3 _; T0 C0 u
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High Tea架上牛全食
0 t: ~% l' l4 E2 r: Otvb now,tvbnow,bttvb有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
% P9 a2 D# z- d8 G5 ]9 F* M0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |! W9 d0 g. Ptvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468
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% ~ g* j- o4 q z, h% d4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇5 k b; R! Q0 H: |. V
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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( R9 ^9 S f$ N: {+ b7 U' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕豬腦$40( n1 L9 b9 J' y$ s- [
" w$ A' ?* F! w% L' v. a公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。2 I5 p9 |! Q9 w/ v+ \/ e6 e9 Q
6 W, W3 c9 {$ i* G* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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