新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。- R. X, l( P0 c
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4 O6 B. m2 t) I0 @ `公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `$ E9 _5 g5 w) h7 ^
! l* P4 j8 d9 I, I; N吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。tvb now,tvbnow,bttvb* ? d* F! ], N$ d8 O8 o" O7 N
6 w5 H: W& ^7 Q+ k: E% q- P, R公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298: ~1 {6 F2 g: r, A! H
: w( Y& K9 z( p' g- s1 G八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X% I/ k; P. w5 n
- h5 v) D' ]% f/ c1 x8 n" B公仔箱論壇豪門鮑魚一品鍋$238tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 |& O* A5 X% j1 z9 `. y
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb4 k i. p7 u) ^% q3 W
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本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108" k8 }5 f8 D6 G3 v- E* y
+ D5 F# E8 g% y m4 I兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb, S4 ~+ I0 V8 @8 T: t& g# }
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 y8 x( \' M$ S' O* e# _$ C1 c0 g
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇* }; ?0 h. [3 v6 k
6 ~5 x6 U3 r1 }- G0 j- l以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ a, f M# C
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骨膠原美顏三筋鍋$1689 [, C( k) `2 W" T) `
( H$ w" }3 o3 V$ @" ~ L5 h以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 os.tvboxnow.com9 n3 i; l6 a2 ~" e
) }( k0 s) F6 a" [$ a$ J公仔箱論壇High Tea架上牛全食
' C: p( g1 b/ ^+ Btvb now,tvbnow,bttvb有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
5 e3 C& X# o/ g9 Q7 @9 B$ s0 d+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ z; z2 _% k2 l A2 r- O) o
牛全食$468
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9 G, x+ v, Q p6 T" k" A4 q) g2 R2 I% Y以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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6 V' E0 J- T2 p& A% `豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, o, k$ Q8 l1 _+ Q1 R! _
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 ~0 ~9 B T- o, K i8 N4 p' Z
# Q% l7 J9 i6 i$ z) n) i" B# ptvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 os.tvboxnow.com c% p: S3 C6 Y& j- }
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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