新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5 T% }0 @1 A0 r: Z8 e% K
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 ~" G, d, c/ q* c% _0 F
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
0 J) O( E! f; y( D7 a6 m* Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x% R- K$ n5 T. M2 P$ T: V
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298os.tvboxnow.com+ ^- O g% a9 N& q2 }6 g4 J& |
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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% L: y) u4 ^5 ]" ^7 [+ k& aos.tvboxnow.com豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇) j( b( `7 o! V \
/ F/ D- Y5 x8 M' X公仔箱論壇內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。8 G b( O5 r/ T
( ~' s! H# ^' u% ntvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 L( D r% b
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 os.tvboxnow.com, H- r w# }( O# `4 ]: b2 l% f# ?8 ~( J
1 J( {. g+ p8 V( \) o2 m公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 j( S: e, ^5 o
! m9 w, ~& F/ z. p! I3 Q兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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/ P; ?) ?! J' G3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' b& S$ y- s( ^" T& Y2 {5 X8 C
+ ^* F _4 }% C3 P5 ztvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
2 \0 }) v, J: X4 [) c- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S) o3 F, l8 a% o) v以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168# D" u! k! l6 Z
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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6 \8 l& K& P2 P& ^7 |. ?! aHigh Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb1 U& _; h& V( y' b& o
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。tvb now,tvbnow,bttvb! C; z: r9 ~$ x! q9 R9 y, Q& o
6 X+ l( x! [2 T/ Gos.tvboxnow.com牛全食$468
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, o3 p ~4 V0 v4 L* b' ~
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豬腦挑筋浸花雕
# Q6 w2 L3 t3 j+ Z5 Ios.tvboxnow.com除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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4 L A- O. s2 H5 \" n: P: N花雕豬腦$40
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s r3 H$ I2 g2 R3 ctvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 4 l; a$ S& S3 y5 C
% L: |1 k0 |. m6 e; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z6 T$ y# g# |, }6 S' I■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。os.tvboxnow.com, ^0 J* a C* Q3 L
, j/ ?. u: R# U$ F9 q9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ l, o% K# y; ?- u$ R
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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