新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; x! `3 J! R/ C
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 7 ^! X b$ H5 h5 G
. {. k( h) n6 V" d- P# s6 H4 W. Z4 `tvb now,tvbnow,bttvb豪門鮑魚一品鍋$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: V3 U' n: ?* [& w$ `
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 k" v2 V2 v4 e! s# R0 ]% C( W, k4 ^
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本地手釣鱆紅魚（時價）
+ n! r4 J# [9 l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ K) s' x' {4 E. t7 H4 h; J$ m
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 $ B9 V5 D- r% N. @2 Z
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇% }2 h1 A: M9 X! X5 c7 Z- w
~- W- y4 \) ]+ e, o: a4 h$ C' E公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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7 b0 u0 E; j' t, n3 P名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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7 Q' [, ^0 ~' v: Z, F- W) F! ^1 U" z8 m4 }沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 公仔箱論壇 Q' V! Q5 B7 \5 ~' u7 k! Z5 s
( [. t3 v" l0 d9 s/ A" Z! G2 Gos.tvboxnow.com四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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$ N2 }, _! b4 A: Y/ I3 B: |tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 N5 [2 }; C8 k2 x4 o
+ m2 D; u1 x& p. ^3 i: A& g骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食 os.tvboxnow.com0 m# U7 l" @ i# \3 y
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 m' z8 |' s, |* h4 l
% K L8 t7 L& h2 G: w. {! e牛全食$468os.tvboxnow.com1 G" R. q( y! s3 P# ^2 q
- |5 F3 p! I$ H5 z4 Q8 l: B% htvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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+ k& y5 x/ j% K4 h y. { ~os.tvboxnow.com豬腦挑筋浸花雕
7 s0 t% D7 F$ |# O除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb% A. R* J# L" Q) R5 u/ ^
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花雕豬腦$40
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+ V6 J* C9 a8 x& ~& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇3 Y5 o' X7 u) @' }4 v% }
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- X' C9 |7 q- J9 Jos.tvboxnow.com■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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0 D% W1 n, H! \( w! v! v/ a豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb, j/ N. d' Y, G1 V1 ^
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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