新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇- `5 a7 B" ] F- O+ A7 }! [
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) R$ ^: B8 W% O1 r* i$ Y
9 J0 I: a7 _* v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 f5 o. x0 |4 U! F3 E4 L
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 os.tvboxnow.com" R9 @2 b" B; Y+ J! K
: m: ~' P4 ~% T5 D: mtvb now,tvbnow,bttvb豪門鮑魚一品鍋$238tvb now,tvbnow,bttvb# r( U, a+ Q0 {6 j, p
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
: m& C7 i/ p# Q1 s4 d* J5 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' v; d: a, ~$ N; W
本地手釣鱆紅魚（時價）" {/ i) d1 Q4 h6 q$ U' w: d
. Y3 m6 |4 t* \- p% I5 i& }+ a除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb) e( \* L; q2 ^8 B, o
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 公仔箱論壇7 t7 T# O# [; F) ]& }
+ T" ^. A& t5 ~9 ]% d. z名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& z# B6 H0 j3 M% S n1 E
0 p# g+ o( s2 s0 S# k& N沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 ' n! ~/ l% v4 \ n
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇. @4 Y3 n- e- I" f# }& l4 `
/ `7 |4 V5 T- V0 H公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 k/ K% Q i A; M+ Q1 j
3 P- V. w. D$ ~3 o8 H* D以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 1 ^! I5 ~0 |+ @ m! d1 g; n
2 Z9 ^& ~( W: z: R- a7 D* Gos.tvboxnow.comHigh Tea架上牛全食
5 i2 V5 m2 N( P V" A! ]+ |/ @2 c有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。os.tvboxnow.com3 W. e- L! N7 C$ t6 Q2 e7 y' H
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牛全食$468
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 & z l- b+ ^- x
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豬腦挑筋浸花雕 % p( B! x: `1 j
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。os.tvboxnow.com' a/ X! U3 V. X) g: |
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花雕豬腦$40
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+ n3 ^$ ?* J3 |- F I3 M* c' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
1 Q- @) I/ H* Z, R2 M eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ H7 O" |: [; A. Q, t8 N8 P
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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1 X$ g- ?) E1 ?, _# T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)9 V) C+ ]6 ~1 N
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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