材料( }3 K' Y: E& T6 F
豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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# H1 i8 q% b2 F8 [. w9 p+ N調料
# f* O3 G' ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙
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做法
3 K8 i5 R: a& r5 W1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。公仔箱論壇( X, i8 `8 ~' J4 u; Y2 Y8 B0 M- o4 O
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2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。5 Y* l' X, C( y& v, J
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。os.tvboxnow.com4 O! O9 z' H1 X& U ^7 c
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4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。! s& S4 m5 g! A* t
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5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。2 a% v. M1 j3 p, @( B& B' e
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6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 公仔箱論壇5 N' `" Q1 r- G8 C: }( L5 |
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8 C5 f6 { @1 d. v) |/ H蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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