[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料/ b& E% V# l/ W# t# n
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升4 Y; D  b1 _  V* u- k& T* V9 [$ C

# E5 X& e6 q- o/ z2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( h" ]' m) ]* S$ M3 q
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克$ K8 N! p4 R- D# r) [$ C. x& f

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做法) ~9 `8 o# {' b
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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: K4 a/ D* ~6 Xos.tvboxnow.com3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。6 r8 a7 x1 ~8 y3 B
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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