材料+ I) [3 F' q/ Q% H y
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升. N7 r% Z) r. D
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醃料os.tvboxnow.com4 b7 l$ y: Q- D9 C0 }% r" g
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克 F9 O- a+ i( f: E0 t, l
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做法
6 Z5 Q2 `3 y$ f* W4 Z$ }tvb now,tvbnow,bttvb1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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f1 j; H, D% Dos.tvboxnow.com2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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* z; }9 d0 c+ ^4 i6 G1 U6 fos.tvboxnow.com3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。4 n8 L9 | @1 T/ D/ Q! R
# P1 ^7 Q# S% v$ ^) N. P* q4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
2 o. s' o3 F* ?; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h# d5 [4 d# p# T2 p9 F( r$ _+ ]) N
( v& ?) ~ @0 Q& {& {, E" z) \os.tvboxnow.com貼士
' f$ s5 f3 i4 G$ ~3 L4 j8 ~3 j7 gtvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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