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中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 C$ f: g. e
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1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。' U" \2 M% o' U X8 k( A
8 c' ^2 M4 a2 j+ @- |' M2 P公仔箱論壇2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。公仔箱論壇8 Q( L6 N/ X. W1 v H9 T0 Q
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 os.tvboxnow.com+ q% C5 W* ~7 ~' c3 J( K
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貼士
6 l0 y& v# c2 d/ w0 T公仔箱論壇炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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