[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

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中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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! H- p1 [. f( O6 [/ o6 ]2 ^os.tvboxnow.com做法4 s: R3 Y2 K* w* ^/ F/ R
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。公仔箱論壇  Z( j  ~$ L+ }( F6 i

3 b4 P+ r1 Z: S& y. A2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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0 N1 p7 q  D' t, k% K9 m公仔箱論壇3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 ) y3 [9 I% \' Y4 @  e! _( I0 T
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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