材料tvb now,tvbnow,bttvb) S, Y' Q( I* j% D0 s% i
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升os.tvboxnow.com! b+ m D$ q2 ^* F
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生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法
% [& h1 S1 J" ~6 _9 @1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ g9 K0 j) R t* Y
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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! F6 o W8 k3 j% S+ r* c9 }公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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! q2 }5 t! }0 H: {tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇 ^( v% `* s" a
% S$ x5 y _5 S5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。( E8 P: ` f+ j# Y) ~- E5 p
0 |3 a7 k. l' m2 a1 W9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ X8 x/ @' |1 y1 C2 h7 f
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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