材料
. U) X% l4 |) j: X$ u9 w去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升& Z& J0 ~4 @: v2 Z
w( \/ M/ _7 h6 _( itvb now,tvbnow,bttvb調料os.tvboxnow.com! C B9 p e7 j3 R& F( K% `
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量9 i) F H- a7 }0 U
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% m7 O+ | Z1 H) ^
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" x& N( J2 \1 H' L) _
; w. d5 H( W8 r1 Y! ]: _ kos.tvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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7 T1 J7 @6 V$ xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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) t5 e" C# F( S3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& }3 l l$ Q; \; E# p' b ^* ^& }
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6 B+ _5 _4 s% s3 L+ ~: w0 Ios.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* [1 H B4 c5 c: S0 _, j
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。: k h. [0 S' {* {9 h9 v; f( O
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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