材料" U0 J2 C% g0 K% H0 c$ H$ s6 P2 I& a% J j
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
2 a) i) K8 P o! N, _$ w. C生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量: D2 ?. P/ ~4 u6 V8 h1 }9 T
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& n* ]2 o3 A3 [0 p7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇" ?" |5 n, C% A5 P$ A' y! w; r
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。os.tvboxnow.com% s. n9 |" x. `$ ~( h( a* W
1 l8 T6 _% I4 Q1 {5 J/ D1 R公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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4 k8 f3 k- E [; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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" t5 Q" _$ y# L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
5 N( A; F; s1 I5 k& |, u; {5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# |, G5 V/ W
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb( l! ^/ e& a3 n0 }
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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