材料公仔箱論壇' R0 l; k' l% u" V
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升os.tvboxnow.com/ s$ V! }2 b2 f! X1 y4 g0 L' ]
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調料
2 N* T1 Y/ p% Z生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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; c" i2 `9 N1 C J3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 7 ~# G6 ]8 ]. y/ u1 r$ j7 `8 H
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。- q# G# X& w: e
, P, {$ k# W( Y/ O2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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/ P2 W. N' c2 K' |% Wos.tvboxnow.com3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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/ b! @! z0 M p% W5 N6 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb! N8 b. d! z. N* M# g
8 ?: \/ m6 f$ e {% ~8 S5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb5 A: R5 y4 o$ {9 ~$ A( @
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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