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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
: x4 T" H( q3 Z% N; dos.tvboxnow.com生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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5 |9 D# ^ V wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" C3 e. v, C7 x% Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。3 h9 A }4 k: j8 u& @( h
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇. `8 {" Z! X) M* m
/ i3 n& A' ^. i& K- v6 ~9 t- _3 }3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb' o6 z5 }; u8 j" d5 t
5 I) a, y7 [3 Wos.tvboxnow.com5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。, L+ Z0 M, W3 ^# v% f' c+ g3 Q
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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