材料3 X! m2 n1 w7 S* O. s
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
/ G& {$ Z/ n7 w5 [6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 A) v3 T1 S
調料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, d' o! i a
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
: `/ N( ]7 G' P c1 d' d7 }0 G% I公仔箱論壇4 y3 j5 { ^! t, B# _: c! ~- D
, ~% [/ j9 J/ b7 k" [' q做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 Y1 Z% |; M7 x$ \
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 S. B) Q4 ^6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. ]$ l$ [2 I- E' ]# a4 H3 `
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
& [( q! |3 v$ f; ^$ t+ S4 W: Ctvb now,tvbnow,bttvb
: z5 `7 s4 H$ f8 tos.tvboxnow.com3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
4 D* d1 g+ K% ]! m+ B
4 y$ c( m, O1 c- m8 r4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇9 b% ~' [! J7 s4 h3 w/ [6 S
os.tvboxnow.com& |2 ?9 B u) Y" l# W; l8 E I
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ @% ?. w) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 C2 g& F. a6 U2 G5 a
& F" l2 g% O9 a# O5 Fos.tvboxnow.com貼士os.tvboxnow.com0 c) g8 ^) k J; a: n
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
0 |% g( F7 O! }/ z# P, A |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 